الأهداف

1-العمل على زيادة إنتاج الزيوت والدهون وتقليل الفاقد منها أثناء خطوات التصنيع.
2-زيادة جودة الزيوت والدهون طبقا للمواصفات العالمية وخفض تكاليف الإنتاج.
3-حل مشاكل الإنتاج في مصانع الزيوت والدهون وتدريب منتجي زيت الزيتون وزيتون المائدة على الطرق الحديثة للحصول على منتج عالي الجودة يتناسب مع متطلبات التصدير.
4-نقل التكنولوجيا الحديثة في مراحل تصنيع الزيوت والدهون وزيت الزيتون وزيتون المائدة.
5-الاستفادة من مخلفات التصنيع.
6-ترشيد الاستهلاك.
7-الاستفادة من إمكانيات المعهد كجهة علمية تحكيمية محايدة.