الإنجازات
- الإشراف على تنفيذ الرسائل العلمية بالقسم و ذلك بالاشتراك مع الجامعات المصرية المختلفة
أسماء الرسائل العلمية التي تمت مناقشها خلال عام 2008 و هي
- دراسات مقارنة لبعض الأغذية الخاصة
- دراسات كيميائية حيوية على زيت نبات التيل
- دراسات كيماوية و طبيعية و ميكروبيولوجية و حسية لمنتجات التوفو
- دراسات فسيولوجية و بيوكيمائية لتأثير إضافة السيلينيوم و فيتامين ھ على أكسدة الدهون في الجرذان البيضاء
- دراسات كيماوية حيوية على بعض أنواع حبوب اللقاح
مضادات التأكسد و علاقتها بالتغذية
- دراسات كيميائية حيوية عن علاقة هرمون الثيروكسين بالسلينيوم
- الاستفادة من بعض التوابل وزيوتها العطرية كمكسبات للنكهة وعوامل للحفظ فى البسكويت .
- دراسة تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية في العنب والجذر وعلاقتها بمستوي الكولستيرول.
2- تم نشر الأبحاث التالية
مضادات التأكسد و علاقتها بالتغذية تأثير البر وكلي والقرنبيط على الوظائف المناعية في الفئران كبيرة السن
تأثير التغذية ببعض منتجات نخيل البلح على تحسين صحة الفئران المسنة.
تأثير طلح النخيل ونوى البلح على خفض معدل سكر الدم لدى الفئران المصابة بالداء السكري.
لمضادات الأكسدة في الغذاء دور في حماية خلايا الكبد من بعض أنواع السرطان في الفئران
تأثير النقع و الغليان على التركيب الكيماوي و الخصائص الوظيفية لأصناف فول الصويا المختلفة
استخدام كربون نوى البلح كمرشح جديد لرفع جودة زيت القلي
تقييم تكنولوجي و بيولوجي لبعض الأصناف الجديدة للثوم
تأثير ألياف قشرة البسلة على البييدات و الجلوكوز للفئران عالية الكوليسترول
علاقة مضادات الأكسدة من مصادر غذائية متنوعة بكوليسترول الدم في الفئران
تأثير التغذية بوجبات خبز عالي الألياف على الصفات البيولوجية للفئران المصابة بمرض السكر
التقييم البيولوجي للبلح كأغذية رضع
الاستفادة من ردة القمح المتخمرة لتحسين جودة الخبز البلدي
التأثير الخافض للموسيلاج القلقاس على فئران التجارب المصابة بالسكر
تأثير البكتين المنخفض و المرتفع الاستر على سمية الزرنيخ في الفئران
الدور الحيوي العلاجي لمستخلص النبق و البيفيدوبكتريا للوقاية من مرض هشاشة العظام
استخدام الكروماتوجرافى فائق السرعة فى تقييم تفاعلات الانسولين .
تأثير حامض الليبويك والخميرة على خفض سكر الدم فى الفئران كبيرة السن المصابة بالسكر .
تأثير المستخلصات المائية لبعض النباتات على خفض دهون الدم وتصلب الشرايين .
دراسة مقارنة بين حبوب اللقاح ، الليسيسين والفينيل الانين على خفض الوزن فى الفئران المصابة بالسمنة
تأثير المستخلص المائي لأوراق التين كعامل خافض للسكر .
تأثير بعض عوامل التصنيع على تكوين الأكريلاميد في خلطات مختلفة للخبز الفينو
طريقة لخفض نسبة الكوليسترول في بعض المنتجات الحيوانية