|
|
تأثير بعض مضادات الأكسدة الطبيعية علي الإتاحة الحيوية للحديد في حيوانات التجارب
|
|
|
الملخص: تعتبر الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد من أهم الأمراض وأكثرها شيوعا علي مستوي العالم وأيضا في مصر .لذلك تم دراسة تأثير إضافة بعض مضادات الأكسدة الطبيعية لكلا من كبريتات الحديدوز وجلوكونات الحديدوز علي الإتاحة الحيوية للحديد. وقد تم استخدام كلا من مسحوق الطماطم والجذر كمصدر لليكوبين والبيتا كاروتين أيضا تم استخلاص الليكوبين من مسحوق الطماطم بواسطة زيت عباد الشمس كذلك استخلص الليكوبين باستخدام المذيبات لاستخدامه كمصدر طبيعي لمضادات الأكسدة . وأظهرت النتائج ان المحتوي من الليكوبين والبيتاكاروتين كان 208 ، 101 مليجرام/100جرام علي اساس الوزن الجاف لكل من مسحوق الطماطم والجذر علي التوالي.ايضا لوحظ حدوث زيادة معنوية في وزن الجسم لمجموعة الفئران التي أضيف لغذائها مسحوق الجذر كمصدر للبيتا كاروتين كذلك لوحظ احتلافات غير معنوية في وزن الأعضاء مثل الكبد والطحال في كل الخلطات الغذائية المعطاة. وتم تقدير مستوي الهيموجلوبين في دم فئران التجارب لمعرفة مدي الإتاحة الحيوية للحديد. اوضحت النتائج ايضا ان الغذاء المحتوي علي مسحوق الطماطم مع جلوكونات الحديدوز كان أفضل من الذي يحتوي علي كبريتات الحديدوز حيث كانت نسبة الزيادة في هيموجلوبين دم الفئران 25.22 ، 19.31% علي التوالي. وبالنسبة لتأثير الليكوبين المستخلص بواسطة المذيبات أو بالاذابة المباشرة لليكوبين في زيت عباد الشمس علي الاتاحة الحيوية للحديد في مجموعات الفئران التي اعطيت غذاء يحتوي علي كبريتات الحديدوز أدت الي زيادة مرتفعة في نسبة الهيموجلوبين حيث وصلت نسبة الزيادة الي 81.30 ، 61.44% علي التوالي. كذلك كان تركيز الحديد المخزن في الكبد بالمليجرام/100جرام لمجموعة الفئران التي اعطيت غذاء يحتوي علي جلوكونات الحديدوز أو كبريتات الحديدوز بالاضافة الي حامض الأسكوربيك كانت مرتفعة معنويا عن المجموعات الأخري التي تم اختبارها كذلك الحديد المخزن في الكبد و الكلي و الطحال كنتيجة لزيادة الاتاحة الحيوية للحديد في مجاميع الفئران التي تم تغذيتها علي غذاء يحتوي علي كبريتات الحديدوز مع حامض الأسكوربيك أو كبريتات الحديدوز مع الليكوبين الذي تم استخلاصه بالمذيبات أو الذي تم اذابته بواسطة زيت عباد الشمس علي التوالي
|
| سنة النشر |
2008
|
| أسم المركز |
|
| اسم الجريدة |
Egyptian J. of Nutrition
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| نوع المنشور |
دورية
|