الخواص الفيزيوكيميائيــة والتطبيقات لكلاَ من الشبت والبقدونس وزيـوتهما الطيــارة
الملخص: تم دراسة التركيب الكيماوي لكل من الشبت والبقدونس: وكان محتوي الشبت عالياَ من البروتين الخام والألياف الخام والرماد والكاروتينويدات والكلوروفيل الكلي والزيوت الطيارة حيث بلغت 27.25، 13.38، 16.02%، 174.32، 530.47 ملجم/100 جرام و 0.879% (علي أساس الوزن الجاف) علي التوالي، مقارنة بتلك المكونات الموجودة في البقدونس، ومن ناحية أخرى فلقد كان البقدونس غنيــا في كل من حمض الاسكوربيـك والبيتا- كاروتين والتي بلغت نسبتـهما 682.77، 34.95 ملجم/ 100جـرام (علي أساس الـوزن الجاف) علي التــوالي. هذا ولقد تم أيضاَ دراسة وتحليـل العناصر المعدنيـــة لكلاَ من الشبت و البقدونس ودلت النتائــج المتحصل عليـها علي أن الشبت احتــوي على نسب مرتفعة من الصوديـوم، الكالسيـوم والنحاس والزنــك مقارنـــة بتلك الكميـــة الموجـودة في البقدونس. ومن ناحية أخرى فلقد تم دراسـة وتقديــر الخصائـص الطبيعيـة للزيــوت الطيـــارة المستخلصـة من كل من الشبت والبقدونس والتـي شملت (اللـون، الوزن النـوعي علي درجـة 15°م، معامـل الانكسار عنـد 20°م، الدوران الضوئـي ودرجـة الذوبـان في كحـول الإثيــل المخفف) مع دراسة الخصائـص الكيميـائيـة التي شملت (رقم الحامض، رقـم الاســتر ورقم الاستر بعد الاســـتلة). وبدراسة المركبـات المكونـة للزيــوت الطيـارة بجهاز الـ GC-MS Spectrometry ووجـد أن المكونـات الأساسيـة هى الفيلاندريـن (22.78%) و الميرستسين (23.85%) في الزيــوت الطيــارة لكل من الشبت والبـقدونس على التـوالي. ولقد اشتملت الدراسة على اختبـار قدرة الزيـوت الطيــارة المستخلصة كمواد مضادة لنمو الكائنــات الحيـة الدقيـقة (بكتريــا وخميــرة وفطـر) وأيضا كمواد مضادة للأكسدة بالنسبـة لزيت عبـاد الشمس. وأوضحت النتـائـج المتحصـل عليـها أن الزيـوت المستخلصة من الشبت والبقدونس ذات قـدرة عاليـة كمواد مضادة لنـمو الكائنـات الحيـة الدقيـقة وكمضادات أكسدة لزيت عبــــاد الشمس كمستخلصات طبيـعيـة بدلاَ من استخدام مضادات الأكسدة الصناعية.
سنة النشر 2008
صفحات 379-387
أسم المركز
اسم الجريدة .Ain shams univ
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور دورية
↑