تأثير الزبادي المصنع من لبن الجمال على الاستجابة المناعية
الملخص: يرتبط التقدم في السن بتأخر تنظيم عمل الجهاز المناعي والتغير في الوظائف مع كبر السن ظهر في الاستجابات المناعية على مستوى كل من الجسم والخلية. صناعة الأغذية يمكن أن تصمم وتنشئ أغذية وظيفية تحتوى على المدعمات الحيوية والتي تهدف لتعديل الحالة الصحية للجسم كعامل مانع للأمراض. ويعتبر لبن الجمال احد المصادر الغذائية الهامة ويمكن استخدامة لعمل العديد من منتجات الألبان مثل الذبدة والجبن والزبادي. كان الهدف من هذا البحث هو دراسة تأثيرات لبن الجمال والزبادي المصنع من خليط من لبن الجمال والأبقار بنسب مختلفة على بعض الوظائف المناعية لكلا قسمي جهاز المناعة والتي تتدهور بالتقدم في السن.
تم استخدام عدد 42 فار من الإناث وكان عدد 6 من هذة الفئران تزن من 110 إلى 120 جم واعتبرت مجموعة الكونترول صغيرة السن وباقي الفئران كانت تزن من 260 إلى 275 جم واعتبرت مجموعة الفئران كبيرة السن وقسمت إلى 6 مجموعات وتم تغذية هذة المجموعات على لبن الجمال الخام، لبن الأبقار الخام،الزبادي المصنع من خليط من لبن الجمال والأبقار بثلاث نسب مختلفة هى 40%+60%، 50%+50%، 60%+40% من كل من لبن الجمال والأبقار على التوالي بمعدل 2 مل لكل فار مرة واحدة يوميا باستخدام أنبوبة معدية. وقد تم تجميع عينات الدم من الفئران وتقدير قياسات كل من المناعة الطبيعية وتشمل نسب خلايا كرات الدم البيضاء وعددها وكذلك قياسات المناعة المكتسبة وتشمل الجلوبيولينات المناعية وكذلك تقدير إنزيم الجلوتاثيون ووظائف الكبد.
التقدم في السن أدى إلى تلف ملحوظ في كلا نوعى الوظائف المناعية بالمقارنة مع الفئران الصغيرة السن. أدت التغذية على لبن الجمال الخام والزبادي المصنع من خليط من لبن الجمال والأبقار بنسب مختلفة إلى تحسن ملحوظ في قياسات كل من المناعة الطبيعية والمكتسبة في الفئران كبيرة السن، وقد حدث زيادة معنوية ملحوظة في الجلوبيولينات المناعية بينما نسب تركيب خلايا كرات الدم البيضاء الكلية قد زادت بصورة معنوية ملحوظة. التغذية على لبن الجمال والزبادي سبب زيادة ملحوظة في مستوى إنزيم الجلوتاثيون والذي يعكس تحسن حالة مضادات الأكسدة في الجسم والتي انخفضت مع التقدم في السن بالمقارنة مع الفئران الصغيرة السن. وكانت أعلى زيادة في هذة القياسات السابقة عند تغذية الفئران على الزبادي المصنع من لبن الجمال والأبقار بنسبة 60% لبن جمال و40% لبن أبقار.
من نتائج هذة الدراسة يمكن التوصية بأهمية إضافة لبن الجمال والزبادي المصنع من لبن الجمال في أغذية الكبار والمتقدمين في السن لتأثيراتها وفوائدها الهامة على الوظائف المناعية المتدهورة والتي تلاحظ في هذة الفئات العمرية.

سنة النشر 2010
صفحات 99-117
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور دورية
↑