الاستفادة من الشرس كأحد مخلفات مصانع الألبان فى إنتاج الكحولات
الملخص: يعتبر الشرس والبرمييت من مخلفات مصانع الألبان وخصوصاً الشرس الذى ينتج بكميات كبيرة فى العالم ويسبب العديد من المشاكل مثل تلوثث البيئة بسبب كثرة كميته وهو يعتبر مخلف يحتوى على العديد من المواد الهامة مثل اللاكتوز والبروتينات والمعادن.
هدفت هذه الدراسة إلى المقارنة بين شرس الجبن وبرمييت اللبن كمخلفات لمصانع الألبان فى إنتاج الكحول كمنتج له العديد من الفوائد الاقتصادية بواسطة سلالة الخميرة Kluyveromyces marxianus ATCC 36142
حيث تم حقن السلالة فى شرس الجبن والبرمييت على درجة 32 ?م بنسبة 5 % وتم التحضين على نفس الدرجة وسحب العينات على فترات مختلفة وهى طازجة، 24 ساعة، 48 ساعة، 72 ساعة.
أوضحت الدراسة أن أعلى نمو لسلالة الخميرة كان عند 48 ساعة حيث أعطت 7.60 حر/لتر نمو (Biomass).
كذلك وجد أن أعلى إنتاج كحول كان عند 72 ساعة أى فى نهاية فترة التخمر كلا من الشرس والبرمييت.
الخلاصة النهائية لهذا البحث أن الشرس يعتبر بيئة صالحة وغنية ومناسبة لنمو سلالة الخميرة وأثبت تفوقه فى إنتاج الكحول عن برمييت اللبن.
سنة النشر 2015
صفحات 224-228
أسم المركز
اسم الجريدة Int. J. Curr. Microbiol. App. Sci.,
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور دورية
↑