|
|
التعرف على تركيب الجلسريدات الثلاثية لزيوت بعضأصناف الزيتون
المنزرعة ببعضمناطق مصر المختلفة
|
|
الملخص: يھدف ھذا البحث إلي دراسة تركيب الجليسريدات الثلاثية لثلاثة من الأصناف الھامة لزيت الزيتون
(كوراتينا؛ كروناكي؛ بيكوال) تمت زراعتھا بمناطق مختلفة (مزارع معھد بحوث البساتين بالجيزة؛
القصاصين بالإسماعيلية؛ الخطاطبة) بمصر. حيث تم الحصول عليھا في منتصف شھر نوفمبر 2016 ؛ وقد
تم التعرف علي تركيب الجليسريدات الثلاثية لھا؛ والتي تعتبر كمؤشرات لجودة زيوت الزيتون وفقاً للمجلس
الدولي للزيتون. ولقد اتصفت جميع الزيوت بوجود ثلاثة تركيبات من الجليسريدات الثلاثية الرئيسية
مع ستة تركيبات من الجليسريدات {(OOO+PLP+PoPP), (SOL+POO), (OOL+LnPP)}
بالإضافة {((SLL+PLO), SOO, POP, OLL OOLn+PoOL), (POS+SLS))} الثلاثية الثانوية
(PLL+PoPoO), % لكميات ضئيلة من سبعة من الجليسريدات الثلاثية نسبتھا أقل من 1
(PoOP+SpoL+SOLn+SpoPo), (OLLn+PoLL)} LLL, PoOO, PLLn,
نسبتھ ) OOO التركيب السائد للجليسريدات الثلاثية بجميع الأصناف من .{((POLn+PpoPO+PpoL)
– نسبتھ تراوحت ما بين 26,45 ) POO 32,90 %)، بينما كان يليھ الجليسريد – تراوحت ما بين 30,32
13,91 %). وقد ظھرت النتائج وجود اختلافات – نسبتھ تراوحت ما بين 12,00 ) OOL 28,36 %)، يليھ
واضحة في تركيب الجليسريدات الثلاثية مع إختلاف الأصناف. وبالإضافة لذلك فلقد أظھرت النتائج توافقا ECN مع نتائج تحليل تركيب الأحماض الدھنية للزيوت. وكانت الإختلافات الأكثر وضوحاً في قيم , 42
.(HPLC) وفقاً لنتائج التحليل الكروماتوجرافي السائل عالي الكفاءة LLL, POO
Middle East Journal of Applied Sciences
|
| سنة النشر |
2019
|
| صفحات |
963-968
|
| أسم المركز |
|
| اسم الجريدة |
Middle East Journal of Applied Sciences
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| نوع المنشور |
دورية
|