|
|
دراسة على حفظ نكتار المانجو باستخدام التيار الكهربى و الاشعة الفوق بنفسجية
|
|
|
الملخص: يهدف هذا البحث الى دراسة تا ثير استخدام التيار الكهربائى والأشعة فوق البنفسجية (UV ) لحفظ الاغذية( نكتار المانجو ) ومن نتائج البحث اتضح ان استخدام التيار الكهربائى (شدة التيار) لفترة زمنية مستمرة ( 5 دقائق ) مع استخدام مقلب مغناطيسى أدت إلى تغييرات لونية واضحة اكثر من استخدام تيار كهربائى لفترات زمنية متقطعة كما ان زيادة شدة التيار وفرق الجهد النسبى ادى الى زيادة حفظ نكتار المانجو وكذلك لوحظ انخفاض واضح فى العد الكلى للكائنات الحية الدقيقة ( بكتريا و فطر وخميرة ) وذلك بزيادة فرق الجهد وكذلك بزيادة زمن التعرض للتيار الكهربائى . ايضا بتعريض نكتار المانجو للاشعة فوق البنفسجية (UV ) مع استخدام مقلب مغناطيسى بسرعة 200 لفة ظهر بوضوح انخفاض العد الكلى للميكروبات والفطريات و الخمائر. وبدراسة الخواص الريولوجية لنكتار المانجو المعامل بإستخدام التيار الكهربى والأشعة فوق البنفسجية أدى إلى إنخفاض اللزوجة مع زيادة معدل الأجهاد فى أوقات مختلفة مما أدى إلى تغير معامل القوام وسلوك المحلول
|
| سنة النشر |
2016
|
| صفحات |
2395-6992
|
| مكان الإتاحة |
IJOER
|
| رقم الإتاحة |
|
| أسم المركز |
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| نوع المنشور |
دورية
|