دراسات كيمائية حيويةعلى الزنجبيل فى مصر و نيجيريا
الملخص: تهدف هذة الرسالةالى تقييم شامل للزنجبيل ودراسة فوائدة من استخدام الزيت العطرى لةومستخلصاتة ويشتمل هذا البحث على دراسة التركيب الكيميائى للزنجبيل ودراسة الثوابت الطبيعية للزيت العطرى لة وكذلك التركيب الكيميائى للزيت العطرى باستخدام التحليل الكروماتوجرافى الغازى المتصل بجهاز طيف الكتلة وكذلك دراسة تاثير مستخلصات الزنجبيل والزيت العطرى ضد بعض السلالات البكتيرية الممرضة وايضا دراسة تاثير هذة المستخلصات والزيت العطرى كمضادات اكسدة وطارد للشقوق الحرة وقد تناول هذا البحث ايضا دراسة تاثير مستخلصات الزنجبيل والزيت العطرى كمضادات للالتهابات الحادة وكذلك الالتهابات المزمنة.

اهم النتائج المتحصل عليها :
1. اوضح التركيب الكيميائي للزنجبيل المطحون ان محتوى الرطوبة 10,1 % ،نسبة البروتين 7,6% واللبيدات11,1 % والالياف 7,5 % والكربوهيدرات الكلية 66,02 %
2. الصفات الطبيعية للزيت العطري هي: معامل الانكسار 1,4899 والوزن النوعي0.88 والرقم الحمضي 1,3 %
3. التعرف على مكونات الزيت العطري للزنجبيل وتم التعرف على 33 مركب ويمثلوا 90,81 % من تركيب الزيت باستخدام جهاز التحليل الكروماتوجرافي الغازي المتصل بجهاز طيف الكتلة.
4. متسخلصات الزنجبيل و الزيت العطري لهم تأثير كمضاد أكسدة طبيعي وقدرة عالية على التخلص من الشقوق الحرة وكان اعلاهم المستخلص الاسيتوني للزنجبيل والزيت العطري.
5. متسخلصات الزنجبيل و الزيت العطري لهم تأثير فعال كمضاد لنمو البكتريا.
6. الجزء البيولوجي:
تبين أن مستخلصات الزنجبيل والزيت العطري لهم تأثير مضاد للالتهابات الحادة عند التركيزات العالية ولهم ايضا .تأثير عالي مضاد للالتهابات المزمنة وأن هناك تحسن في وظائف الكبد والكلى لمجاميع الفئران المصابة والمعاملة بمستخلصات الزنجبيل والزيت العطرى.
عنوان الصفحة علي الويب
سنة النشر 2006
مكان الإتاحة معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية - 9 شارع الجامعة -جيزة-مصر
رقم الإتاحة
أسم المركز
الدولة مصر
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
المواضيع الخاصة بـ (أجريس) النظم الغذائية والأمراض المرتبطة بها
الاجروفوك المقترح inflamatory;
نوع المنشور رسالة دكتوراة
↑