|
|
الجودة الكيماوية و البكتيريولوجية لعينات لبن مزارع ولبن تجزئة
|
|
الملخص:
قامت هذه الدراسة لتقييم الحالة الميكروبيولوجية لعينات لبن مجمعة من مزارع أبقار وأخري مجمعة من تجار التجزئة وكذلك تعريف بعض البكتيريا الممرضة التي تنتقل للإنسان من الحيوان والعكس والتي تكون مسئولة عن أمراض الإنسان والحيوان . جميع التجارب البحثية والمعملي تمت بقسم الميكروبيولوجي – كلية الزراعة – جامعة المنصورة . ويمكن تلخيص النتا ئج التي تم الحصول عليها في الأتي:
الجودة الكيماوية لعينات اللبن المختبرة :
أ- بينت النتائج أن عينات المزارع كانت أقل إختلافاَ عن مثيلاتها من العينات المجمعة وذلك في الربيع والخريف ولكن تم الحصول علي عكس هذه النتائج في الصيف والشتاء.
ب- بالنسبة لسكر اللاكتوز قد وجد أن عينات المزارع كانت أكثر إختلافاَ من عينات اللبن المجمع وذلك في الربيع والصيف والشتاء ولكن عكس هذه النتائج تم الحصول عليها في الخريف.
ج- بالنسبة للدهن ،وجد أن عينات المزارع في الصيف والخريف والشتاء عالية في قيمة الدهن ولكن عينات الربيع أعطت نتيجة عكسية لذلك.
د- بالنسبة للمواد الصلبة الغير دهنية كانت الإختلافات بين العينات أعلي في عينات المزارع في الربيع والصيف والشتاء ولكن في الخريف كانت الإختلافات أعلي في عينات اللبن المجمع.
ه- بالنسبة للمواد الصلبة الكلية وجدت نفس النتائج الخاصة بالمواد الصلبة الغير دهنية ، حيث كانت الإختلافات أعلي في عينات التجزئة منها في عينات المزارع في موسمي الربيع والخريف والعكس في الموسمين الأخرين.
و- بالإضافة إلي ذلك بينت نتائج تحليل التباين إختلافات معنوية مع قيم البروتين وسكر اللاكتوز وقيم الجوامد الغير دهنية ولكن الدهون والمواد الصلبة الكلية بينت اختلافات معنوية جدا علي مستوي العينات والمواسم ولكن لم تظهر أي فروق معنوية في حالة التداخل بين المواسم والعينات في كل المكونات التي تم تحليلها.
الجودة الميكروبيولوجية لعينات اللبن المختبرة:
أ- تم إستخدام 4 بيئات متخصصة لعزل البكتريا الممرضة هذا علاوة على البيئة العامة التى تستخدم فى إجراء عد كلى لميكروبات المادة الغذائية المستخدمة فى الفحص. بينت النتائج إرتفاع الحمل الميكروبى لعينات اللبن تحت الدراسة وذلك على بيئة TGEA وهى البيئة العامة سواء فى عينات موسم الربيع أو الصيف وذلك لكل من عينات المزارع أو عينات اللبن المجمع.
ب- دلت النتائج أن عينات الصيف كانت أعلى فى محتواها الميكروبى من عينات الربيع وذلك بإستخدام الخمس بيئات المستخدمة وهى: TGA, GSPA, MSPRA, SSA, MacCA .
ج- فى حالة إستخدام بيئة SAA لم تظهر عينات اللبن المجمع نتيجة إيجابية فى بعض عينات شهر مارس. أما فى حالة إستخدام بيئة GSPRA, MacCA الخاصة باللبن المجمع أظهرت عدداً من البكتريا الممرضة. وقد تم ملاحظ نفس النتائج فى عينات الخريف لعام 2002 وعينات الشتاء لعام 2003 .
د- من الملاحظ عدم ظهور بكتريا القولون فى عينات اللبن فى موسم الشتاء وكذلك باقى البكتريا الممرضة فى عينات لبن المزارع خلال أكتوبر ونوفمبر خاصة بإستخدام بيئة SSA المتخصصة لميكروبات السالمونلا (Salmonellosis) والشيجيلا (Shigellosis) .
هـ- بينت نتائج تحليل التباين أنه ليس هناك فروق معنوية بين عينات لبن المزارع واللبن المجمع على مستوى بيئات الزرع باستثناء بيئة MSPRA المتخصصة لميكروبات Staphylococcus المسئولة عن إحداث أمراض التسمم الغذائى للإنسان وإلتهاب الضرع للحيوان. بينت النتائج أيضا أنه ليس هناك فروق معنوية عند إستخدام بيئة TGEA (البيئة العامة) وأيضا عند إستخدام بيئة SSA. ومن الناحية الأخرى وجدت فروق معنوية عند إستخدام كل من بيئة MSPRA (Staphylococcus) ، بيئة GSPA (Pseudomonas) وبيئة MacCA (بكتريا القولون). بالإضافة إلى ذلك لم توجد أى فروق معنوية فى حالة التداخل بين العينات والمواسم لكل من عينات المزارع وعينات اللبن المجمع.
تعريف البكتيريا الممرضة للإنسان والحيوان:
تم إختيار 8 عزلات بكتيرية ممرضة للإنسان والحيوان بغرض التعريف0 منها 3 عزلات كروية موجبة لجرام رمز لها 60 R4W, 81 R3A, 114 F5SP والتى تم عزلها من عينات لبن المزارع فى موسم الربيع ، عينات اللبن المجمع فى الخريف ومن عينات اللبن المجمع فى الشتاء على الترتيب.
وهناك عزلتان تنتمى إلى العصويات القصيرة السالبة لجرام رمز لها 92 R5SP, 91 R5SP والتى تم عزلها من عينات اللبن المجمع خلال موسم الربيع.
كذلك كانت الثلاث عزلات الأخيرة تنتمى إلى العصويات القصيرة السالبة لجرام والتى رمز لها 105 F4S, 46 R2W, 35 F2A والتى تم عزلها من عينات لبن المزارع فى الخريف ، من عينات اللبن المجمع فى الشتاء وكذلك من عينات لبن المزارع فى الصيف على الترتيب.
بعد الاختبارات المورفولوجية ، المزرعية والبيوكيميائية أوضحت النتائج المتحصل عليها أن الثلاث عزلات الكروية الموجبة لجرام تنتمى إلى جنس Staphylococcus التابع لعائلة Micrococcaceae ، وكانت الثلاث عزلات تنتمى إلى:
Staphylococcus epidermis (114 F5SP) ، Staphylococcus aureus (81 R3A) ، Staphylococcus aureus (60 R4W).
بالنسبة للعصويات القصيرة السالبة لجرام كان منها إثنين ينتميان إلى جنس Pseudomonas (Pseudomonadaceae) حيث كانت Pseudomonas pseudomallei (91 R5SP) ، Pseudomonas mallei (92 R5SP) والثلاث عزلات الأخرى كانت قريبة الشبة بأفراد عائلة Enterobacteriaceae وبالتحـديد جنس Proteus حيث كانت الثلاث عزلات تنتمـى إلـى Proteus vulgaris (46 R2W), Proteus mirabilis (35 F2A) و
Proteus myxofacience (105 F4S)
|
| سنة النشر |
2006
|
| صفحات |
431-446
|
| أسم المركز |
|
| اسم الجريدة |
The 8th Sci. Vet. Med. Zag., Conference,
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية |
حسين عبدالله الفضالي
قسم الميكروبيولوجي – كلية الزراعة – جامعة المنصورة.
أحمد محمد عبدالجواد الجمل
المعمل الإقليمي بالمنصورة – قسم الميكروبيولوجي– معهد بحوث صحة الحيوان – مركز البحوث الزراعية.
محمد منصور قاسم
قسم الميكروبيولوجي – كلية الزراعة – جامعة المنصورة.
|
| نوع المنشور |
مؤتمر / ورشة عمل
|