المأخوذ من المغذيات للأمهات وظاهرة السمنه فى حضر وريف جمهورية مصر العربية
الملخص: مما لا شك فيه أن توفر البيانات والمعلومات المتعلقة بالنمط الغذائى للأسرة المصرية وبوجه خاص ما يحصل عليه الفرد من المغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى وعلاقة ذلك بالكميات الموصى بها عالمياً من هذه العناصر تعتبر من الأمور الهامه ، حيث يؤدى عدم الحصول على المغذيات بالكميات المطلوبه الى ظهور العديد من الامراض والمشاكل الصحية والتغذوية الناتجة عن سوء التغذية.
تهدف هذه الدراسة الى إلقاء الضوء حول ما يحصل علية الفرد من الامهات من المغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى وعلاقة ذلك بالكميات الموصى بها عالمياً وذلك بالإضافة الى إجراء تحليل التباين لإختبار معنوية الفروق بين المتوسطات للمغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى ، وايضاً التعرف على القياسات الأنثروبومترية للأمهات وذلك فى كل من المناطق الحضرية والمناطق الريفية وعلى مستوى المحافظات موضع الدراسة . وقد إعتمدت هذه الدراسة على بيانات مشروع النمط الغذائى المصرى الذى قام به معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية عام 2007 بمحافظات الجيزة والشرقية ودمياط والبحيرة وبنى سويف وذلك عن طريق اختيارعينة عشوائية طبقية متعددة المراحل بمحافظات العينة وبلغ حجم العينة 3970 وحدة معيشية ( أسرة ) موزعة بين الحضر والريف وفقاً للأهمية النسبية .
وفيما يتعلق بمعدل الكفاية من المغذيات للامهات فقد أوضحت النتائج انه لا توجد مشكلة في المتحصل عليه من الطاقة والبروتين للأمهات في المناطق الحضرية والمناطق الريفية بينما اتضح ان هناك نقص فى المتحصل عليه من المغذيات الصغرى بوجه عام فى كل من الحضر والريف ويزداد هذا النقص فى المتحصل عليه لكل من فيتامين (أ) والكالسيوم وفيتامين (ب12) فى المناطق الحضرية وكل من فيتامين (أ) وفيتامين (جـ) والكالسيوم وفيتامين (ب12) فى المناطق الريفية . وفيما يتعلق بنسبة المتحصل عليه للفرد من الامهات من الاحتياجات الموصى بها فى كل من الحضر والريف فقد أوضحت النتائج ان النقص فى كل من فيتامين (أ) وفيتامين (جـ) والكالسيوم وفيتامين (ب12) يزداد فى المناطق الريفية عنها فى المناطق الحضرية .
وبالنسبة للامهات الحاصلات على اكثر من 100% من الاحتياجات فقد أوضحت النتائج زيادة نسبة الحاصلات على أكثر من 100% من الاحتياجات الموصى بها من فيتامين ( أ ) وفيتامين (جـ) والزنك والكالسيوم وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 في الحضر عنه في الريف ، وعلى العكس من ذلك زيادة نسبة الحاصلات على اكثر من 100% من الاحتياجات الموصى بها من الحديد في الريف عنه في الحضر.
وفيما يتعلق بنتائج تحليل التباين للإختبار معنوية الفروق بين المتوسطات للمغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى المتحصل عليها الفرد من الامهات فى المناطق الحضرية والمناطق الريفية فقد اوضحت النتائج ان هناك فرق معنوى بين الريف والحضر ، ويلاحظ ان اعلى متوسط حصل عليه الفرد من المغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى كان بالمناطق الحضرية.
اما بالنسبة لنتائج تحليل التباين لإختبار معنوية الفروق بين المتوسطات للمغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى وفقا للمحافظات فقد أوضحت النتائج فيما يتعلق بالمتحصل عليه الفرد من الامهات من البروتين وفيتامين (جـ) والحديد والزنك والكالسيوم وفيتامين (ب6) كان بمحافظة دمياط فى حين كان اعلى متوسط حصل عليه الفرد من فيتامين (أ) وفيتامين (ب12) بمحافظة الجيزة وكان أعلى متوسط حصل عليه الفرد من الطاقة وفيتامين (جـ) بمحافظتى الجيزة ودمياط.
وفيما يتعلق بظاهرة السمنه بين الامهات ، فقد بلغت نحو 43% وقد أظهرت النتائج ارتفاع ظاهرة السمنة بين الامهات في محافظة دمياط عنها في المحافظات الأخرى ، كما لوحظ أن نسبة السمنة للامهات تتركز في المناطق الحضرية مقارنة بالمناطق الريفية . وتشير نتائج الدراسة أن هناك نحو 39.4% من الأمهات فى المناطق الحضرية يحصلون على أكثرمن 100% من إحتياجاتهم من الطاقة.
سنة النشر 2009
أسم المركز
المدينة Cairo
اسم الجريدة المؤتمر الدولي لجودة الأغذية (كوميبصل
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور مؤتمر / ورشة عمل
↑