الكشف عن تواجد الفطريات وسمومها فى الأغذية التكميلية للأطفال الرضع الشائع استهلاكها داخل الأسواق المصرية
الملخص: عزل الفطريات والميكروبات الموجودة فى أغذية الأطفال الرضع الشائع استهلاكها داخل الأسواق المصرية.
وقد أجريت هذه الدراسة بتجميع 135 عينة للأغذية التكميلية للأطفال بحثي تمثل هذه العينات 5 محافظات هى القاهرة – الجيزة – الإسكندرية – المنوفية – الفيوم كل عينة على حدة لدراسة الآتى:
• العدد الكلى للفطريات والعزل الفطرى وتعريف السلالات المتواجدة والسموم الفطرية (الأفلاتوكسين) المتواجدة داخل هذه العينات المختبرة وذلك للوقوف على سلامتها من الناحية الصحية للاستهلاك.
• وقد أوضحت النتائج أن 84% من العينات المختبرة كانت ملوثة بالفطريات التى تختلف حسب نوع العينة المختبرة ومن هذه الفطريات اسبرجلس فلافس، اسبر جلس سيداوى، اسبر جلس نيجر، اسبر جلس فيومجاتس، اسبر جلس فيرسكلور، اسبر جلس كنديديس، وبعض الأجناس الأخرى من الاسبرجلس وسلالات من الفيوزاريوم منها فيوزاريوم اوكسيسبور فيوزاريوم كلاميد – وسبوريم، فيوزاريوم، فيوزاريوم كمبكتم، وبعض الأجناس الأخرى من الفيوزاريوم، وسلالات من البنسليوم منها بنسليوم فينكيو لوزم، بنسليوم ديجاتتم وسلالات من فطر الالترناريا وحوالى 2% من هذه العينات المختبرة يوجد بها الأفلاتوكسين.
• وتم تقدير قدرة هذه العزلات على انتاج السموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين، والزير الينون والفيومنسين.
فأوضحت النتائج أن 50% من هذه الفطريات قادرة على إنتاج السموم الفطرية السابق ذكرها. وقد أثبتت هذه الدراسة الاحتياج إلى تطبيق أساليب الجودة الحديثة عند إنتاج أغذية الأطفال بصورة أكثر أماناً من المتواجد حالياً فى المصانع.
سنة النشر 2006
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور بحوث وأنشطة تطبيقية
↑