|
|
Factors affecting the functional properties of whey protein products: a review
|
|
| سنة النشر |
2009
|
| صفحات |
251-270
|
| مكان الإتاحة |
معهد بحوث الانتاج الحيوانى- شارع نادى الصيد- الدقى - الجيزة
|
| رقم الإتاحة |
|
| أسم المركز |
|
| اسم الجريدة |
Food Reviews International Copyright © Taylor & Francis Group, LLC
|
| موقع الانترنت |
|
| ISSN |
8755-9129
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية |
محمد الحسينى عبد السلام
المركز القومى للبحوث
صافيناز الشبينى
المركز القومى للبحوث
|
مصطلحات
أكروفوك |
بروتين المصالة.
|
| الاجروفوك المقترح |
gel formation;emulsifying properties;foaming properties;functional properties;modified whey proteins Polysac;whey protein isolate;whey protein concentrate;
|
| نوع المنشور |
دورية
|