الموقف الحالي والتصور المستقبلي للحوم الحمراء - 2013
الملخص: ________________________________________________________________________________________________
• قسم بحوث التحليل الاقتصادي للسلع الزراعية، معهد بحوث الاقتصاد الزراعي، مركز البحوث الزراعية، وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، مايو 2013.
________________________________________________________________________________________________
خلال الفترة (2008-2011) انخفضت أعداد الأبقار، والجاموس، والأغنام، والماعز في عام 2011 بنحو 5%، 2%، 2%، 5% عن مثيلتها في عام 2008 علي الترتيب، بينما زادت أعداد الإبل بنحو 28% عن مثيله في عام 2008، وتركزت اعداد الابقار والجاموس في محافظات البحيرة، الشرقية، المنيا، سوهاج، المنوفية، بني سويف، الغربية، اسيوط، كفر الشيخ، قنا حيث ساهم إجمالي عدد الابقار والجاموس بهذه المحافظات بنحو 74.3% في إجمالي أعداد الأبقار والجاموس بالجمهورية في متوسط الفترة (2009-2011)، كذلك تركزت اعداد الرؤوس من الاغنام والماعز في محافظات البحيرة، قنا، المنيا، سوهاج، اسيوط، الشرقية، مطروح، بني سويف حيث ساهم إجمالي عدد الاغنام والماعز بهذه المحافظات بنحو 63.5% في إجمالي أعداد الاغنام والماعز بالجمهورية، بينما تركزت اعداد الأبل في محافظات مطروح، سوهاج، اسيوط، البحر الاحمر، المنيا، الشرقية، قنا، البحيرة حيث ساهم إجمالي عدد الابل بهذه المحافظات بنحو 69.2% في إجمالي أعداد الأبل بالجمهورية. حيث توقع في عام 2013 ان ينخفض عدد الرؤوس لكل من الابقار والجاموس بنحو 0.4%، 0.9% عن مثيلهم في عام 2012 على الترتيب، بينما يزداد عدد رؤوس الأغنام والماعز والإيل بنحو 5.1%، 0.8%، 4.2% عن مثيلتها في عام 2012 على الترتيب.
وخلال الفترة (2008-2011) انخفض إجمالي اعداد الرؤوس الحية المحلية داخل المجازر الحكومية في عام 2011 بنحو 35% عن مثيلها في عام 2008 بينما زادت اعداد الرؤوس المستوردة داخل هذه المجازر في عام 2011 بنحو 6% عن مثيلها في عام 2008، حيث من المتوقع في عام 2013 انخفاض اعداد الرؤوس الماشية المذبوحة داخل المجازر الحكومية لتصل إلى حوالي 1.4 مليون رأس بانخفاض نحو 5% عن مثيله في عام 2012، وفي متوسط الفترة (2008-2011) مثل إجمالي الذبائح المحلية داخل المجازر الحكومية نحو 88% من إجمالي المذبوحات في مقابل نحو 12% من الذبائح المستوردة داخل هذه المجازر، حيث من المتوقع في عام 2013 انخفاض اللحوم المنتجة من المجازر الحكومية لتصل إلى حوالي 246 ألف طن بانخفاض نحو 13% عن مثيله في عام 2012. وخلال الفترة (2008-2011) انخفض الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء في عام 2011 والبالغ حوالي 8.9 مليون طن إلى نحو 7% عن مثيله في عام 2008، حيث تمثل لحوم الابقار والجاموس نحو 84% من إجمالي اللحوم الحمراء في مصر، ومن المتوقع في عام 2013 ان ينخفض إجمالي الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء ليصل إلى حوالي 745 ألف طن بانخفاض نحو 10% عن مثيله في عام 2012.
من خلال نتائج دراسة قام بها معهد بحوث الاقتصاد الزراعي لعينة من القليوبية في عام2010 تبين أن إجمالي قيمة الرأس والتغذية تمثل نحو 85% من إجمالي تكاليف تسمين الرأس من عجول الابقار والجاموس كما تمثل هذه القيمة نحو 92% من إجمالي تكاليف تسمين الرأس من الاغنام، وحقق الرأس من العجول والرأس من الاغنام صافي ربح قدر بحوالي 1922.5، 455 جنيه على الترتيب، أما على مستوى الجزار فتبين أن قيمة الذبيحة تمثل أكثر من 90% من إجمالي تكاليف الذبح سواء للأبقار والجاموس أو الاغنام، وحقق الذبيحة الواحدة من الابقار والاغنام صافي ربح بلغ حوالي 2358، 263 جنيه على الترتيب.
وخلال الفترة (2008-2011) زادت اسعار اللحوم الحمراء بكافة انواعها على مستوى المنتج وتاجر الجملة وتاجر التجزئة، حيث تراوحت نسبة الزيادة في اسعار المنتج في عام 2011 بين 22% للحوم الجمال و52% للحوم الابقار عن مثيلها في عام 2008، ومن المتوقع في عام 2013 أن يصل هذا السعر لكل من لحوم الابقار، الجاموس، جمال، اغنام، ماعز حوالي 36.4، 32.5، 25.3، 35.9، 30.3 جنيه/كجم على الترتيب، كما زادت اسعار الجملة للحوم في عام 2011 لكل من لحوم البتلو، الكندوز، البقري الكبير، الجاموسي الكبير، الضأن الصغير والضأن الكبير والماعز والجملي بنسبة تراوحت بين نحو 69% للحم الجملي ونحو 123% للحم الجاموسي الكبير عن مثيلتها في عام 2008، حيث يتوقع زيادة هذه الاسعار في عام 2013 لتصل إلى حوالي 75، 78، 80، 73، 75، 60، 70، 55 جنيه/كجم للحوم الكندوز، البقري الكبير، البتلو، الجاموسي الكبير، الضأن الصغير، الضأن الكبير، الماعز، الجملي على الترتيب، وكذلك زادت اسعار التجزئة للحوم في عام 2011 بنسبة تراوحت بين نحو 72% للحم الضأن الكبير ونحو 99% للحم الجاموسي الكبير عن مثيلتها في عام 2008، ومن المتوقع زيادة هذه الاسعار في عام 2013 لتصل حوالي 81، 82، 83، 79، 78، 76، 78، 57 جنيه/كجم للحوم الكندوز، البقري الكبير، البتلو، الجاموسي الكبير، الضأن الصغير، الضأن الكبير، الماعز، الجملي على الترتيب.
زاد السعر العالمي للحوم الابقار في عام 2012 بنحو 55.2% عن مثيله في عام 2008، بينما انخفض السعر العالمي للحم الضأن في عام 2012 بنحو 41% عن مثيله في عام 2008، حيث من المتوقع مع زيادة الواردات العالمية من اللحم البقري أن يرتفع سعره بنحو 4% عن نظريه المتحقق في عام 2012، بينما من المتوقع أن ينخفض السعر العالمي للحم الضأن بنحو 6.5% عـن نظريه المتحقق في عام 2012. في متوسط الفترة (2008-2012) قامت مصر باستيراد حوالـي 137.5 ألف طـن مـن اللحـوم الحمراء بإجمالي قيمة 3.121 مليار جنيـه، ومثل إجمالي قيمة الواردات المصرية من لحوم الابقار من الدنمارك، البرازيل، استراليا، الهند نحو 82.4% من إجمالي قيمة واردات مصر من لحوم الابقار، بينما مثلت قيمة واردات مصر من لحوم الضأن من استراليا نحو 87.3% من إجمالي قيمة واردات مصر من لحوم الضأن، ومن المتوقع في عام 2013 ان تزيد إجمالي حجم الواردات المصرية من اللحوم الحمراء بنحو 23% عن مثيلها المتحقق في عام 2012، كما تزيد قيمة هذه الواردات بنحو 83% عن مثيلها المتحقق في عام 2012. وفي متوسط نفس الفترة قامت مصر باستيراد رؤوس حية من الابقار والجمال ما قيمته حوالي 194 مليون جنيه، حيث مثلت إجمالي قيمة الواردات المصرية من رؤوس الابقار من استراليا، ألمانيا، البرازيل، الولايات المتحدة، هولندا نحو 94.6% من إجمالي قيمة هذه الواردات، بينما تركزت واردات مصر من رؤوس الجمال من جيبوتي واثيوبيا، ومن المتوقع في عام 2013 أن تزيد إجمالي قيمة الواردات المصرية من الرؤوس الحية بنحو 43% عن مثيلها المتحقق في عام 2011.
تناقص الاستهلاك الكلي من اللحـوم الحمـراء في عام 2011 بنحـو 16% عن مثيله في عام 2008، وبلغ متوسط نصيب الفرد السنوي من اللحوم الحمراء نحو 12.9كجم في عام 2011 بانخفاض نحو 22% عن مثيله في عام 2008، وباستمرار الزيادة في اسعار اللحوم الحمراء وفي عدد السكان فمن المتوقع في عام 2013 أن يصل متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء إلى نحو 11.6 كجم/سنة بانخفاض نحو 8.7% عن مثيله في عام 2012. وتراوحت نسبة الاكتفاء الذاتي للحوم الحمراء خلال الفترة (2008-2011) بين حد أدنى بلغ نحو 76.6% في عام 2008 وحد اقصى بلغ نحو 84.7% في عام 2011، ومن التوقع في عام2013 أن تصل نسبة الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء نحو 74.4% بانخفاض نحو 4.3% عن مثيلتها في عام 2012.
________________________________________________________________________________________________
عنوان الصفحة علي الويب
سنة النشر 2013
صفحات 1 - 45
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور تقرير فنى
↑