|
|
تطوير مغلفات قابلة للأكل نشطة من مصادر طبيعية لإطالة فترة
صلاحية بعض الفاكهة الطازجة المجهزة
|
|
الملخص: خلصت النتائج المتحصل عليها أن المستخلصات الإيثانولية لقشور و قلف فاكهة الرمان تحتوي على
كميات عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا بالإضافة إلى نشاطها المضاد للأكسدة و المضاد للميكروبات
للعديد من السلالات المسببة للأمراض . ويمكن إستخدامها كمواد حافظة طبيعية للمنتجات الغذائية. كما أكدت
النتائج أن إضافة تلك المستخلصات مع مغلفات وأفلام البكتين القابلة للأكل تحسن من خواصه و يمكن
إعتباره فيلمًا نشطًا قابلاً للأكل ذو خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات. و إستنادًا إلى النتائج التي
توصلنا إليها ، أمكن دمج مستخلص قشور الرمان إلى مغلفات البكتين القابلة للأكل و تغطية قطع التفاح و
المانجو الطازجة المجهزة و إطالة فترة صلاحيتها حتى 12 يوم من التخزين على درجة حرارة ° 7 م .
|
| سنة النشر |
2020
|
| أسم المركز |
|
| الدولة |
مصر
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية |
أسامة محمد مبروك عطاالله الشيخ
معهد بحوث تكنولوجيا الاغذيه
السيد حلمى عبدالسلام رحمة
كلية الزراعة شبين الكوم جامعة المنوفية
أيمن محمد أبواليزيد
كلية الزراعة )سابا باشا ( جامعة الأسكندرية
أميمة السيد شلتوت
كلية الزراعة )سابا باشا ( جامعة الأسكندرية
|
| نوع المنشور |
رسالة دكتوراة
|