دراسات بالمجهر الضوئي و المجهر الإلكتروني علي التأثيرات السيتولوجية و السيتوكيمائية لإضافات الأغذية علي كبد الثدييات
الملخص: تمت دراسة تأثير مادة الجلوتاميت أحادي الصوديوم ( مادة مكسبه لطعم اللحوم ) علي كبد الفأر الأبيض كمثال للثدييات و ذلك من خلال معاملة ثلاث مجموعات من الفئران بثلاث جرعات مختلفة من المادة و كانت الجرعات هي 2 جم ، 5 جم ، 8 جم لكل كجم من وزن الجسم. و تمت دراسة كل مجموعة بعد اسبوعان و ثلاثة أسابيع. أوضحت النتائج أن المادة المستخدمة أحدثت تغيرات هستولوجية و هستوكيميائية و تغيرات في التركيب الدقيق للخلايا الكبدية. و قد اشتملت التغيرات الهستولوجية علي اضطراب في التنظيم العام للنسيج مع ظهور فجوات سيتوبلازمية و علامات للالتهاب و النكرزة و التحلل و تليف النسيج الكبدي. كما سببت أضرار بالغشاء البلازمي مع انتفاخ ثم تفتت في العضيات الخلوية المختلفة و صحب هذا زيادة في عدد الليسوسومات. و قد انعكست هذه التغيرات علي بعض المكونات السيتوبلازمية مثل الجليكوجين الذي نقص تدريجياً. كما حدثت زيادة في المحتوي الدهني. و لوحظ تناقص في الأحماض النووية و نتج عن ذلك نقص المحتوي البروتيني للخلايا.يستنتج من هذا أن مادة الجلوتاميت أحادي الصوديوم لها تأثيرات مرضية بالغة علي خلايا الكبد لذا توصي الدراسة بالحد من تناولها لفترات طويلة و مستمرة و خاصة بالنسبة للمرضي الذين يعانون من قصور في وظائف الكبد.

الكلمات المتعلقة بالبحث:-
الجلوتاميت أحادي الصوديوم ، الثدييات ، الفئران ، الكبد ، هستولوجي ، هستوكيمياء ، التركيب الدقيق ، الجليكوجين ، الدهون ، البروتين ، الأحماض النووية.
سنة النشر 2001
مكان الإتاحة المركز الإقليمي للأغذية والأعلاف - ش جامعه القاهرة - الجيزة
رقم الإتاحة
أسم المركز
الدولة مصر
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية
    أ.د عدالرحمن بشطر جامعة القاهرة
    د. فاطمة الزهراء حسين جامعة القاهرة
الاجروفوك المقترح السيتولوجية و السيتوكيميائية;
نوع المنشور رسالة ماجستير
↑