التأثير الكيماوى الحيوى للعناصر المغذية الصغرى على مرضى ذوى حالات خاصة
الملخص: فى معظم دراسات علم الامراض الحديثة يمثل مرض السكر 10-20% من تعداد العالم فمثلا هناك 10 مليون امريكى يعانوا هذا المرض فى بولندا مثل الدول الاوروبية الاخرى تتراوح نسبة الوفيات النتاجة عن هذا المرض 2-6% .
و فى هذه الدراسه تم تقسيم 60 فار تجارب الى عشرة مجموعات تحتوى المجموعة الاولى على الفئران غير المعاملة ( المجموعه الكنترول ) و التى تم التغذية على الوجبة الاساسية فقط
المجاميع من الثانية الى العاشرة و التى تم اصابتها بمرض السكر عن طريق معاملة بمادة الاستبربتوزوتوسين( STZ) .
و تعتبر المجموعة الثانية الكنترول للمجاميع المصابة بمرض( السكر و تم تغذية على الوجبة الاساسية فقط اما المجموعة الثالثة تم تغذيتها على الخبز البلدى الغير مدعم و تم تغذية المجموعة الرابعة على الخبز بلدى مدعم ب 3 مجم حديد على هيئة كبرتيات الحديدوز / 100 جم دقيق .
بينما تم تغذية المجموعة الخامسة على 3 مجم زنك على هيئة كبريتات زنك و ذلك لكل 100 جم دقيق .
تم تغذية المجموعة السادسة على وجبة مدعم 200 ميكروجرام كرميوم على هيئة كرميوم بيوكلنات / 100 جم دقيق . وتم تغذية المجموعة السابعة على و جبة من الخبز البلدى مدعم ب 3 مجم زنك بالاضافة الى 3 مجم حديد لكل 100 جرام دقيق و تم تغذية المجموعة الثامنة على وجبة من الخبز البلدى المدعم 3 مجم زنك + 200 ميكروجرام كرميوم / 100 جرام دقيق .بينما المجموعة التاسعة التى تغذت على الخبز البلدى المدعم بالكرميوم و الحديد و المجموعة العاشرة تغذت على الكرميوم و الزنك و الحديد
تم الوصول الى النتائج الاتية :-
اولا:
النقص المعنوية فى مستوى جلوكوز الدم فى الفئران التى تم معاملتها بواسطة STZ بعد اربع اسابيع من تغذية الحيوانات الخبز البلدى المدعم بكروميوم و كان احسن مجموعتين هما الجموعة الثامنة و المجموعة العاشرة و هما 148.147 و Ld/mg على التوالى بينما بعد شهرين اعطت المجموعة الثامنة و العاشرة انخفاض معنوى عالى لمستوى الجلوكوز فى الدم مقارنة بالاكنترول و كانت قيمة الجلوكوز فى الدم 111 و 113.3 Ld/mg على التوالى .
ثانيا :
كان اعلى نقص معنوي فى الكولسترو ل فى سيرم الدم فى المجموعة العاشرة التى تم تغذيتها على الخبز البلدى المدعم بكروميوم مع الزنك و الحديد وتليها المجموعة الثامنة التى تغذت على خبز بلدى مدعم بالزنك و الكروميوم 80.05 و 82.6 Ld/mg على التوالى .
ثالثا :
و ضائف الكبد و كان نشاط انزيم GOT و GPT اعلى معنوية فى مجموعات المصابة بالسكر من 22.75 الى 33.49 مقارنة بالكنترول . أيضا و جد المجموعة التى تم تغذيتها على الخبز البلدى المدعم بالكروميوم و الزنك و الحديد و هى المجموعة العاشرةاعطى GOT 22.75 μ/mL و GPT كان 18.37 و كانت النتائج قريبة لمجموعة الكنترول . و ايضاء انخفاض GOT و GPT فى المجموعة الثامنة التى تم تغذيتها على الخبز البلدى المدعم بزنك مع كروميوم التى كان قيمتها 23.75 و 18.98 μ/mL على التوالى .
رابعا :
وظائف الكلى اعلى معنوية و تحسن فى نسبة اليوريا و اليوريك اسيد مقارنة بالكنترول و قد تغذت المجموعة العاشرة على خبز بلدى مدعم ب 200 ميكرجرام كروميوم مع 3 ملجرام زنك و 3 ملجرام حديد.
خامسا :
تم تقدير الانسلوين و كان احسن تاثير فى المجموعات العاشرة والثامنة و التاسعة والسادسة التى كانت قيمتها 1.3 و 1.33 و 1.48 و 1.45 L/mL على التوالى مقارنة بمجموعتى الكنترول و كان قيمتها 2.91 و 1.18 L/mL على التوالى .
و كان اعلى نقص معنوى لانسولين فى بلازما الدم كان المجموعة العاشرة و الثامنة .
اوضحت هذه النتائج فائدة تاثير عنصر الزنك و الكروميوم فى تدعيم الخبز لتحسين الحساسية الانسولين.
سادسا :
تم تحسين مستوى الهمجلوبين الدم فى المجموعات الرابعة و السابعة و التاسعة و العاشرة و كانت قيمتها 12.28 و 13.55 و 13.41 و 14.21 L/g على التوالى . و على جانب اخر تم نقص مستوى الهمجلوبين فى المجموعات الثالثة و الخامسة و السادسة و الثامنة و كان قيمتها 7.9 و 6.76 و 6.4 و 7.14 g100/g على التوالى . و نستنتج على اساس هذه النتائج ان تدعيم الوجبة بالحديد يحسن مستوى الهيمجلوبين بالدم فى فئران الدراسة .
يمكن ان نقترح من هذه النتائج ان تدعيم الكروميوم و الزنك يحسن الحساسية الانسولين و الاعراض الامراض الفسيولوجية الناتجة عن مرض السكر . وايضا تدعيم الوجبة بكرميوم و الزنك و الحديد يحسن و ظائف الكبد و ظائف الكلى كرميوم فى السيرم و و رفع نسبة محتوى الهيموجلوبين فى الدم .
سنة النشر 2008
مكان الإتاحة معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
رقم الإتاحة
أسم المركز
الدولة مصر
مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية
    Safaa Kamel Hassan-قسم الخبز والعجائن
    Dr. Sadek EL ¬- Sayed Abdou-Faculty of Science, Cairo University
    Dr. Amr Saad Mohamed EL – Sayed-Cairo University
    Dr .Nabih A. Ibrahim -Food Technology research, institute agric. Res. Center
المواضيع الخاصة بـ (أجريس) فسيولوجيا تغذية الانسان
مصطلحات
أكروفوك		 عناصر نادرة. مرض السكر.
نوع المنشور رسالة دكتوراة
↑