|
|
كفاءة مستخلصات العرقسوس والخردل كمضادات للأورام السرطانية ومانعات نمو
الميكروبات ومضادات أكسدة طبيعية
|
|
الملخص: الهدف الرئيسي لهذة الدراسة هى الاستفادة من مستخلص كلا من العرقسوس و الخردل كمواد مانعة للأكسدة ولمنع نمو الميكروبات فى الأغذية ودراسة تأثير تناولها عن طريق الفم على صورة الدم ووزن الاعضاء فى فئران التجارب التى تم رفع مستوى الكوليسترول بها كما استهدفت ايضا دراسة تاثير هذة المستخلصات على سرطان الكبد و الثدى والقولون.
اوضحت الدراسة ارتفاع محتوى الزيت و البروتين فى الخردل بالمقارنة بالعرقسوس بينما ارتفع محتوى العرقسوس من الالياف.
اوضحت النتائج ارتفاع نسبة البوتاسيوم و الزنك فى الخردل و ارتفاع نسبة الكالسيوم فى العرقسوس .
بتفريد محتوى المستخلص الايثانولى لكلا من العرقسوس والخردل من الفينولات وا لفلافونيدات وجد ان العرقسوس يحتوى على كمفيرول–حمض السيناميك- الابيجينين- الميرستين–كيومارين-الروتين بينما احتوى الخردل على ا لكمفيرول و الكورستين وحمض السيناميك.
اشارت النتائج الى ان العرقسوس عالى المحتوى نسبيا فى كل من الفينولات الكلية والصابونين و الكلوروفيل و التانين بينما تميز الخردل باحتوائة على نسبة مرتفعة نسبيا فى الفلافونيدات و الكاروتين.
أوضحت نتائج تقيم العرقسوس و الخردل كمضادات اكسدة طبيعية باستخدام عدة طرق مثل طريقة الميكروسوم -DPPH- الداى اوكسى ريبوز-الرانسيمات ان تأثير المستخلص الكحولى للعرقسوس اقوى من المستخلص المائى لكلا من العرقسوس و الخردل بجانب المستخلص الايثانولى للخردل .
أوضحت النتائج أن تأثير المستخلص الكحولى للخردل كان اكثر فاعلية من العرقسوس باستخدام تركيزات 300 و600 و900 ملجم/مل فى تثبيط الميكروبات Bacillus Cereus Escherichia coli, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae باستخدام طريقة .inhibition zone
بالنسبة للتأثير البيولوجى أثبتت الدراسة أن اضافة 500-1000 مللجم من المستخلص الكحولى لأى من العرقسوس أو الخردل عن طريق الفم /كجم من وزن جسم الفئران التى تم رفع مستوى الكوليسترول فى سيرم الدم فيها الى 254.6 مللجم/100 مل مع تغذيتها على وجبة اساسية أدى ذلك الى:
حدوث انخفاض فى مستوى الكوليسترول الكلى و اللبيدات الكلية والجلسريدات الثلاثية مع حدوث تحسن فى وظائف الكبد لتلك الفئران.
اوضحت الدراسة ان للمستخلص الكحولى للعرقسوس تاثير قوى على سرطان الكبد حيث كان تاثيره المميت لنصف عدد الخلايا السرطانية هو 16.1 ميكروجرام / مل بينما لم يكن لة اى تاثير على خلايا سرطان القولون بينما بلغ التاثير المثبط لمستخلص الخردل على 50 % من خلايا سرطان الثدى هو 19.5 ميكروجرام /مل.
الكلمات الدالة: عرقسوس – خردل – مضادات أكسدة- مضادات ميكروبية – كوليستيرول - مضادات للأورام السرطانية.
|
| سنة النشر |
2009
|
| أسم المركز |
|
| الدولة |
مصر
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية |
الدكتور/ محمد خيرى السيد
أستاذ الصناعات الغذائية- كلية الزراعة - جامعة القاهرة
الدكتور/ سلوى بيومى المجولى
أستاذ الصناعات الغذائية – كلية الزراعة - جامعة القاهرة
|
| المواضيع الخاصة بـ (أجريس) |
النظم الغذائية والأمراض المرتبطة بها
|
| الاجروفوك المقترح |
licorice,;antimicrobial,;anticancer.;
|
| نوع المنشور |
رسالة دكتوراة
|