بركة ابو اليزيد عبد السلام جمعة
جهة العمل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تصنيع الألبان ومنتجاتها
التخصصات علوم وتكنولوجيا الاغذية(ميكروبيوحيا الالبان)
وسائل الاتصال
البريد الالكتروني
تليفونات العمل 35735090


فاكس      
التدرج العلمى
بـــــــــــــاحث فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [24/06/2010]
مساعد باحث فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [11/05/2010]
أخصائى فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [01/07/2004]
بـــــــــاحث أول فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [08/11/2015]
رئيـــــس بحوث فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [13/07/2021]
البحوث المنشورة
- تأثيرثاني أكسيد الكربون الغازى او السائل المميت للبكتريا في اللبن الخام (2021)
- التحول الانزيمي الفعال للاكتوز في اللبن باستخدام البيتا دى جلاكتوسيديزالمنتج من الفطريات (2020)
- تأثيرسم النحل المغذي علي الطحالب علي التهاب الضرع وجودة اللبن (2020)
- خصائص جودة الجبن المطبوخ المدعم بطحلب السبيرولينا المجفف (2020)
- تسوية الجبن الابيض الطري باستخدام انزيم البروتييز البكتيري (2019)
- تقييمنشاطالمسواكالمضادللبكترياواضافتهعليالخواصالحسيةللبنالشيكولاتة (2018)
- تنقية ودراسة خواص الانزيم المجبن للبن المستخلص من ازهار الخرشوف كمجبن علي خواص الجبن الطري (2017)
- تنقية ودراسة خواص الانزيم المجبن للبن المستخلص من ازهار الخرشوف كمجبن علي خواص الجبن الطري (2017)
- تأثير استبدال دهن اللبن بزيت نباتي و/او مركز بروتين الشرش علي خواص التركيب البنائي الدقيق والتركيب والخواص الحسية للجبن الطري الطازج. (2015)
- خواص الليسثين المستخلص من اللبن الخض (2015)
- Using whey for Production of Carotenoids by Rhodotorula glutinis (2014)
- تأثيربعض المثبتات التجارية على الخواص الفيزوكيماوية والحسية لمشروبات الشرش (2011)
- تأثير إضافة العسل وسلالة Bifidobacterium على خصائص اليوجهورت (2011)
- انتاج الجبن الطرى بأستخدام اللبن الجاموسى المدعم بالشعير العارى (2008)
مؤتمر / ورشة عمل:
 - دراسات على معايير المدعمات الحيوية لبعض سلالات البكتريا Bifidobacterium Lactobacilli و لانتاج اليوجورت الحيوى كغذاء وظيفى (2009)
↑