تقدير العناصر الثقيلة الضارة فى بعض أغذية الرضع والأطفال وأغذية الإفطار فى جمهورية مصر العربية
الملخص: تم تقدير بعض العناصر الثقيلة والضارة (14 عنصر) فى أغذية الرضع والأطفال، وأغذية الإفطار والتى تم تجميعها من محافظة القاهرة بجمهورية مصر العربية خلال الفترة من عامى2008, 2007 .
• ومن العناصر التى تم تقديرها الكادميوم – الرصاص – الألومنيوم – النحاس- الزئبق – القصدير – المنجنيز – الزنك- الفضة – الحديد – الزرنيخ – الكروم- النيكل والصوديوم.
• أوضحت النتائج المتحصل عليها أن معظم العناصر الثقيلة كانت فى حدودها الآمنة والمسموح بها فى أغذية الأطفال وكانت بنسبة الرصاص والزرنيخ فى الحدود التى أوصت بها هيئة المواصفات القياسية المصرية وهى أقل من 1 جزء فى المليون.
• كان متوسط النحاس8.21 مليجرام/كجم والزنك 33.86 ملليجرام/كجم والألومنيوم 15.5 مليجرام/كجم والحديد112.14 مليجرام/ كجم والكادميوم0.67 مليجرام/كجم وصفر لكل من الزرنيخ والزئبق.
• بينما كانت المشكلة متمثلة فى عنصر النحاس والذى كان أعلى من النسبة المسموح بها فى مصر وهى 5 جزء فى المليون فى 52% من العينات المختبرة.
• أوضحت الدراسة أن متوسط نسبة عنصر الرصاص كان 0.032 مليجرام/كجم وهى أعلى قليلاً من النسبة الموصى بها فى الحدود الأوروبية القياسية وهى0.02 مليجرام/ كجم إلا أنها كانت فى الحدود المسموح بها بجمهورية مصر العربية.
• أوضحت الدراسة أنه يمكن إضافة خميرة الخباز النظيفة الجافة للتخلص من بعض العناصر الثقيلة حيث أدى إضافة إلى تقليل نسبة النحاس والألومنيوم فى أغذية الأطفال.
سنة النشر 2009
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور بحوث وأنشطة تطبيقية
↑