|
|
محتوى الاغذية ومياه الشرب من السيلنيوم فى مصر وتقدير الاحتياج اليومى
|
|
الملخص: استهدفت هذة الدراسة تقدير الماخوذ الكلى من السيلنيوم فى اليوم للمواطن المصرى من الغذاء و مياة الشرب فى مصر لمعرفة تاثير هذا المستوى على الصحة العامة و مقارنتة بالحد المسموح به عالميا . ثم تقدير الأستهلأك اليومى من السيلنيوم فى الغذاء حيث تم شراء وتجهيز الأغذية المطبوخة شائعة الأستخدام و هذه المجموعات لأتحتوى على اغذية مستهلكة من خارج المنزل و قد تم دمج هذه الأغذية فى اثنتى عشر مجموعة و كل مجموعة تشمل نوعية متشابهة من الغذاء و هى كالتالى الخبزوالمواد النشوية – الدواجن – اللحوم ومنتجاتها – الأسماك – الزيوت و الدهون – البيض ومنتجات الألبان – السكريات – الخضروات – البطاطس – الخضروات المعلبة – الفواكة الطازجة و منتجاتها – المشروبات واخيرا الألبان. وقد تم جمع 30 عينة من كل مجموعة من الأثنتى عشر مجموعة السابقة شهريا والتى تستهلك فى المنازل من ثلأث محافظات القاهرة , الجيزة و القليوبية وقد تم تقدير السيلنيوم فى كل مجموعة . و كان الماخوذ الكلى من السيلنيوم للمواطن المصرى يوميا من الغذاء 92.06 ميكروجرام / شخص / يوم. تم تجميع عينات مياه شرب من عشر محافظات من جمهورية مصر العربية و كان محتوى مياه الشرب من السيلنيوم (مصدرها نهر النيل ) يتراوح 0.008 – 0.15 ميكروجرام / لتر بمتوسط 0.0122 ميكروجرام / لتر . كمية المياه التى يستهلكها المواطن المصرى 3288 مللى / يوم للكبار و بالتالى يكون الماخوذ من السيلنيوم من مياة الشرب 0.04 ميكرجرام / يوم. وبقارنة نتائج الماخوذ الكلى من السيلنيوم فى مصر بما وضعتة Food and Nutrition Board سنة 1989 وجد ان الماخوذ الكلى للشخص المصرى 92.1 ميكروجرام / شخص / يوم فى حين ان الماخوذ الكلى الأمن من 50 – 200 ميكروجرام / شخص / يوم. وبالتالى يكون الماخوذ اليومى فىمصر يقع فى الحد الأمن.
|
| سنة النشر |
2005
|
| أسم المركز |
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| نوع المنشور |
بحوث وأنشطة تطبيقية
|