تاثير البكتين المنخفض و المرتفع الاستر على سمية الزرنيخ فى الفئران
الملخص: الغرض الرئيسى من هذه الدراسة هو تقييم كفائة كل من البكتين المرتفع الأستر و المنخفض الأستر على امتصاص الزرنيخ وبقائة فى الأعضاء و امكانية ازالتة منها فى ذكورالفئران اللبينو . حيث تم تقسيم خمسون من ذكورالفئران الألبينو الى عشرة مجموعات تحتوى كل مجموعة على 5 فئران. المجموعة الأولى تم تغذيتها على العليقة القياسية (كنترول سالب ) المجموعة الثانية من (2-4) تم تغذيتها على عليقة قياسية مع تركيزات من زرنيخيت الصوديوم 4 – 8 -16 ملليجرام /كجم عليقة يوميا كمجموعات مقارنة موجبة و هذه تمثل 1/100 – 1/50 – 1/25 من الجرعة التى تقتل نصف حيوانات التجارب وهذه المجموعة تمثل (كنترول موجب) 1-2-3. اما المجموعة ( 5- 7 ) فهى تمت تغذيتها على عليقة قياسية بالأضافة الى 8 % بكتين عالى الأستر (درجة الأستره 73%) مع نفس التركيزات السابقة من زرنخيت الصوديوم اما المجموعات من (7 – 10) تم تغذيتها على عليقة قياسية مع 8% بكتين منخفض الأستر (درجة الأستر 31%) مع نفس التركيزات السابقة من الزرنيخ. الفئران التى تغذت على البكتين منخفض الأستر مع 4 ملليجرام زرنخيت الصوديوم هى التى اعطت تحسن فى القيم التغذوية و ايضا فى التغيرات الهستولوجية. فى بداية التجربة ( 30 يوم ) انخفض متوسط قيم الأسبرتيت امنيو ترانسفيريز و الألأنين امينو ترانسفيريز و الألكين فوسفاتيز وحمض اليوريك و اليوريا و الكرياتينين وبيروكسيدات الدهون فى المجموعات التى غذيت على البكتين المرتفع او المنخفض الأستر فى وجود كل التركيزات السابقة من زرنخيت الصوديوم عند مقارنتها بنفس الكنترول الموجب المقابل لها. وكانت احسن النتائج فى الأختبارات السابقة ماعدا الألكين فوسفتيز تم التحصل عليها عند تغذية الفئران ب 8% بكتين منخفض الستر مع 4 ملليجرام زرنيخيت الصوديوم اما احسن نتيجة بالنسبة للألكين فوسفاتيز فكانت باستخدام عليقة محتوية على 8 % بكتين منخفض الأستر فى 8 ملليجرام زرنيخيت الصوديوم عند مقارنتهم الكنترول السالب و كانت نتائجهم مقابل الكنترول السالب كالتالى ( 23.92 مقابل 24.08 وحدة /لتر ) و ( 102.3 مقابل 82.82 وحدة / لتر ) و ( 120.9 مقابل 110.5 وحدة / لتر ) و ( 4.19 مقابل 3.79 ميكرومول / لتر ) و ( 13.46 مقابل 14.05 ملليجرام / ديسيلتر ) و ( 0.56 مقابل 0.43 ملليجرام / ديسيلتر ) و ( 6.17 مقابل 6.28 نانو مول ) على التوالى . وعلى الجانب الأخر البروتين الكلى واللبيومين زادت فى كل المجاميع المغذاة على بكتين مرتفع الأستر و البكتين المنخفض الأستر فى وجود كل التركيزات السابقة من زرنيخيت الصوديوم . الحد الأعلى للتحسن فى البروتين الكلى والألبيومين تم التحصل عليه فى المجموعة التى تم تغذيتها على بكتين منخفض الأستر مع 4 ملليجرام زرنيخيت الصوديوم بالمقارنة بالكنترول السالب والتى اعطت (7.19 مقابل 7.2 جم / ديسيلتر ) و (4.1 مقابل 4.6 جم / ديسيلتر ) على التوالى .
ومن الناحية الأخرى بقاء الزرنيخ فى الكلى و المخ والكبد قل فى جميع المجاميع التى تم تغذيتها على البكتين المرتفع او المنخفض الأستر عند مقارنته بالكنترول الموجب وكانت اعلى ازالة للزرنيخ من الأعضاء السابقة خاصة الكبد وذلك عند تغذية الفئران على بكتين منخفض الأستر مع 4 ملليجرام زرنيخيت الصوديوم عند مقارنتها بالكنترول السالب حيث اعطت فى الأعضاء السابقة مقابل الكنترول ( 0.532 مقابل 0.000155 جزء فى المليون ) و ( 0.317 مقابل 0.000075 جزء فى المليون ) و ( 0.047 مقابل 0.000009 جزء فى المليون )على التوالى . على العكس تركيز الزرنيخ المفرز فى براز الفئران زاد تدريجيا بزيادة تركيزات الزرنيخيت الموجودة فى العليقة . الحد الأقصى للزرنيخ الفرز فى براز الفئران كان فى المجموعة المغذاه على 8 % بكتين منخفض الأستر مع 16 ملليجرام زرنيخيت الصوديوم / كجم عليقة والذىكان 8.549 جزء فى المليون.
الأختبارات الهستولوجية كانت متوافقة مع القياسات البيوكيميائية ويمكننا ان نوصى وفقا لذلك النتائج ان البكتين المنخفض الميثوكسيل كمادة فعالة ورابطة للزرنيخ يجب ادخالها من ضمن الغذاء الذى يستهلكة الأنسان يوميا وذلك لتقليل مخاطر سمية الزرنيخ الملوث للغذاء والماء.
سنة النشر 2008
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية
    هانى عبد العزيزفهمى
    السيد فرحات سيد احمد
نوع المنشور بحوث وأنشطة تطبيقية
↑