|
|
تقدير العناصر الثقيلة الضارة فى بعض أغذية الرضع والأطفال وأغذية الإفطار فى جمهورية مصر العربية
|
|
الملخص: * تم تقدير بعض العناصر الثقيلة وبعض عناصر الميكرو والماكرو ( 14 عنصر ) فى أغذية الرضع والاطفال وأغذية الإفطار والتى تم تجميعها من محافظة القاهرة بجمهورية مصر العربية خلال الفترة من عامى 2007 ، 2008
* ومن العناصر التى تم تقديرها الكالسيوم – الرصاص – الالومنيوم – النحاس – الزئبق – القصدير – المنجنيز – الزنك – الفضة – الحديد – الزنك – النيكل – والصوديوم.
* أوضحت النتائج المتحصل عيلها ان معظم العناصر الثقيلة كانت فى حدودها الامنة والمسموح بها فى أغذية الاطفال وكانت نسبة الرصاص والزنك فى الحدود التى أوصت بها هيئة المواصفات القياسية المصرية وهى أقل من 1جزء فى المليون.
* كان متوسط النحاس 8.21 ملجرام / كجم والزنك 33.86ملجرام / كجم والالومنيوم 15.5 ملجرام / كجم والحديد 112.14ملجرام / كجم والكادميوم 0.67ملجرام / كجم وصفر لكل من الزرنيخ والزئبق
* بينما كانت المشكلة متمثلة فى عنصر النحاس والذى كان أعلى من النسبة المسموح بها فى مصر وهى 5 جزء فى المليون فى 52% من العينات المختبرة.
* أوضحت الدراسة أنه متوسط نسبة عنصر الرصاص كان 0.032 ملجرام / كجم وهى أعلا قليلا من النسبة الموصى بها فى الحدود الأوروبية القياسية وهى 0.02ملجرام / كجم إلا انها كانت فى الحدود المسموح بها بجمهورية مصر العربية .
* أوضحت الدراسة أنه يمكن إضافة خميرة الخباز النظيفة للتخلص من بعض العناصر الثقيلة حيث أدى إضافتها إلى تقليل نسبة النحاس والألومنيوم فى أغذية الاطفال
|
| سنة النشر |
2008
|
| أسم المركز |
|
| مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
| نوع المنشور |
بحوث وأنشطة تطبيقية
|