|
دراسات بالمجهر الضوئي و المجهر الإلكتروني علي التأثيرات السيتولوجية و السيتوكيمائية لإضافات الأغذية علي كبد الثدييات
|
|
الملخص: تمت دراسة تأثير مادة الجلوتاميت أحادي الصوديوم ( مادة مكسبه لطعم اللحوم ) علي كبد الفأر الأبيض كمثال للثدييات و ذلك من خلال معاملة ثلاث مجموعات من الفئران بثلاث جرعات مختلفة من المادة و كانت الجرعات هي 2 جم ، 5 جم ، 8 جم لكل كجم من وزن الجسم. و تمت دراسة كل مجموعة بعد اسبوعان و ثلاثة أسابيع. أوضحت النتائج أن المادة المستخدمة أحدثت تغيرات هستولوجية و هستوكيميائية و تغيرات في التركيب الدقيق للخلايا الكبدية. و قد اشتملت التغيرات الهستولوجية علي اضطراب في التنظيم العام للنسيج مع ظهور فجوات سيتوبلازمية و علامات للالتهاب و النكرزة و التحلل و تليف النسيج الكبدي. كما سببت أضرار بالغشاء البلازمي مع انتفاخ ثم تفتت في العضيات الخلوية المختلفة و صحب هذا زيادة في عدد الليسوسومات. و قد انعكست هذه التغيرات علي بعض المكونات السيتوبلازمية مثل الجليكوجين الذي نقص تدريجياً. كما حدثت زيادة في المحتوي الدهني. و لوحظ تناقص في الأحماض النووية و نتج عن ذلك نقص المحتوي البروتيني للخلايا.يستنتج من هذا أن مادة الجلوتاميت أحادي الصوديوم لها تأثيرات مرضية بالغة علي خلايا الكبد لذا توصي الدراسة بالحد من تناولها لفترات طويلة و مستمرة و خاصة بالنسبة للمرضي الذين يعانون من قصور في وظائف الكبد.
الكلمات المتعلقة بالبحث:- الجلوتاميت أحادي الصوديوم ، الثدييات ، الفئران ، الكبد ، هستولوجي ، هستوكيمياء ، التركيب الدقيق ، الجليكوجين ، الدهون ، البروتين ، الأحماض النووية.
|
سنة النشر |
2001
|
مكان الإتاحة |
المركز الإقليمي للأغذية والأعلاف - ش جامعه القاهرة - الجيزة
|
رقم الإتاحة |
|
أسم المركز |
|
الدولة |
مصر
|
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية |
|
مؤلفين من خارج مركز البحوث الزراعية |
أ.د عدالرحمن بشطر
جامعة القاهرة
د. فاطمة الزهراء حسين
جامعة القاهرة
|
الاجروفوك المقترح |
السيتولوجية و السيتوكيميائية;
|
نوع المنشور |
رسالة ماجستير
|