كلمة رئيس قسم بحوث الاغذية الخاصة والتغذية

يُعد قطاع الصناعات الغذائية في مصر من الدعائم الرئيسية للاقتصاد الوطني والأمن القومي، ويبرز من بين فروعه الواعدة قطاع الأغذية الصحية والوظيفية، الذي اكتسب أهمية متزايدة في ظل الانتشار الواسع للأغذية المصنعة الغنية بالدهون والأملاح والإضافات الصناعية، وما نتج عنها من تفشٍ للأمراض المزمنة والمستعصية. وقد أصبح من الواضح أن للغذاء دورًا مزدوجًا في التسبب بالأمراض أو الوقاية منها، مما أدى إلى ظهور مفهوم "الأغذية الوظيفية"، وهي أغذية تستهلك ضمن النظام الغذائي اليومي، لكنها تمتاز بفوائد فسيولوجية تسهم في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض، إلى جانب قيمتها الغذائية. وتشمل هذه الفئة الأغذية الخاصة والعلاجية، مما يعزز الحاجة الملحّة للاهتمام بجودة وسلامة الغذاء كعنصر أساسي لصحة الإنسان الجسدية والنفسية. وفي هذا السياق، يبرز دور البحث العلمي في تطوير وإنتاج أغذية صحية متكاملة وعالية الجودة ومنخفضة التكلفة، تلبي احتياجات جميع فئات المجتمع وتسهم في تحقيق الأمن الغذائي ورفع مستوى المعيشة في مصر.
انجازات القسم:
يعمل القسم على تنفيذ خطته البحثية (2022–2027) من خلال إعداد بحوث تطبيقية ورسائل علمية في مجالات الغذاء والتغذية والأغذية الوظيفية، إلى جانب إجراء دراسات للحد من الفاقد والاستفادة من مخلفات مصانع الأغذية في إنتاج مضافات طبيعية. كما يشارك القسم في المؤتمرات والمعارض العلمية، ويساهم في منظومة الاعتماد بتحليل العينات الواردة. كما يعمل القسم على دراسة النمط الغذائي بالمحافظات، مع التركيز على رفع الوعي الغذائي من خلال برامج تدريبية وإرشادية، وإعداد مقالات ومحاضرات إعلامية، بالإضافة إلى تدريب طلاب الجامعات على تقنيات التحليل الغذائي.