يشهد قطاع الصناعات الغذائية تطورًا سريعًا بفعل التقدم التكنولوجي وارتفاع متطلبات الجودة والسلامة، وتُعد هندسة تصنيع الأغذية محورًا رئيسيًا لهذا التطور، حيث تدمج بين العلوم الهندسية والتقنيات الحديثة لتعزيز الكفاءة والاستدامة. وتستهدف هذه الدورة استعراض الاتجاهات الحديثة وتزويد المشاركين بالمعارف والمهارات اللازمة لتطبيق الحلول الذكية في التصنيع الغذائي، بما يسهم في رفع كفاءة الإنتاج والقدرة التنافسية.
أهداف ومحتوى الدورة
تهدف هذه الدورة إلى تزويد المشاركين بفهم شامل للتطورات الحديثة والمبادئ الأساسية في هندسة تصنيع الأغذية، من خلال استعراض العمليات الفيزيائية والحرارية المستخدمة في التصنيع، والتعرف على تصميم وتشغيل المعدات في خطوط الإنتاج. كما تتناول الدورة تطبيقات المعالجة الحرارية والذكية، مثل التجفيف والتجميد والبسترة والتعقيم، مع التركيز على تحليل العوامل المؤثرة في جودة وسلامة المنتجات الغذائية. وتستعرض الدورة الاتجاهات الحديثة في الأتمتة، والتحكم الذكي، واستخدام الذكاء الاصطناعي لتحسين كفاءة العمليات وتقليل الفاقد، بالإضافة إلى مفاهيم الطاقة والنقل والتبريد. وتشمل الدورة كذلك الجوانب البيئية والسلامة الصناعية، إلى جانب دراسات حالة تطبيقية توضح التحديات والحلول في الصناعة الغذائية الحديثة.
المستفيدون من الدورة:
تستهدف الدورة طلاب كليات الزراعة والهندسة، المهندسين والفنيين بمصانع الأغذية، إلى جانب الباحثين والمهتمين بتقنيات تصنيع الأغذية، مع التركيز على تأهيل شباب الخريجين لإنتاج أغذية مجففة بالطاقة الشمسية.