رئيس بحوث (أستاذ متفرغ) نسرين محمد السعيد على شام.

$عضو سابق باللجنة العلمية لتحكيم براءات الاختراع.
$عضو اللجنة الوطنية لعلوم التغذية بأكاديمية البحث العلمى 2025.
$عضو خبير بفاعد خبراء اكاديمية البحث العلمى.
$عضو ببنك الكفاءات بوزارة التعليم العالى.
$ عضو الهيئة الاستشارية العليا بنقابة المخترعين المصريين.
$ عضو مجلس علماء مصر.
$ التخصص العام (الكيمياء الحيوية) والدقيق (التغذية والتصنيع الغذائي).
$ حاصلة على تقرير مؤشر مخاطر النزاهة البحثية بنتيجة تميز ونزاهة بحثية بجدارة باستخدام الذكاء الاصطناعى 2025م.
$حصاد اهم ما فى المسيرة العلمية خلال 36 عام خدمة تطوير البحث العلمى بالابتكار الابداع العلمى كالتالى؛
1- تكريم دولت رئيس مجلس الوزراء ***بمنح معاش استثنائي فخرى لمن قدموا خدمات جليلة للوطن والإنسانية عن براءات الاختراع بقرار رقم 268لسنة 2025م.
2- الحصول على دبلومة تمهيدية بحقوق الإنسان بتقدير امتياز
لنقل الاثر العلمى من المعمل الى ألاثر المجتمعى لخدمة القضايا الانسانية بدمج البحث العلمى بالمجتمع كالتالى؛ ............
# الاكتشاف التاريخى "حلوى المارشيمللو" المقدسة بالحضارة المصرية القديمة والمشهورة عالميا واعادتها إلى هويتها المصرية القديمة بتطوير حديث مكون من خلاصة بعض الحاصلات البستانية خالية شراب الفراكتوز وموثق وحاصل على براءة اختراع والبحث حصل على المركز الأول بمجلة نشره بكلية الزراعة جامعة القاهرة المعتمدة من بنك المعرفة المصري والمجلس الأعلى للجامعات.
# بحث علمى تطبيقى وقابل للتطبيق لفطائر مدعمة بالمشروم وحبة البركة بحث سابق عصره وآن أوانه تعزز من مناعة أطفال المدارس والنشئ لصد هجمات الفيروسات الشرسة احد الحلول المبتكرة الغذائية والوقائية 2005م وآخر استخدام المشروم الطبى فى حفظ عصير الفراولة 2012م بالإضافة إلى بحث يوصى إضافة مسحوق المشروم كأحد مكونات مسحوق شوربة سريعة التحضير2014م.
# نبات التين الشوكي من القشرة إلى البذرة أفضل الممارسات لإدارة المياه بالمناطق الجافة والصحراوية فى ظل التغيرات المناخية بحث 2011م/ 2012م/ 2012م.
$ عضو نادى ريادة الاعمال بمركز البحوث الزراعية/ وجامعة القاهرة.
$ عضو هيئة مجلس كبار العلماء العرب.
$ عضو مجلس علماء مصر.
$ الحصول على العديد من الأوسمة المتنوعة والجوائز الدولية والمحلية.
$ عضو هيئة التحرير للعديد من المجلات العلمية محلية ودولية.
$ التكريم كأفضل شخصية زراعية 2024 2025م.
$ الفوز بجائزة تجربة أولية بمشروع انتاج الغذاء الحيوى " المشروم" بالصوب الزراعية 1988م بالاشتراك مع كلية الزراعة جامعة القاهرة.
$ ماجستير ودكتوراه الكيمياء الحيوية على إنتاج المشروم بالتجربة الصينية طرق حفظ واطالة فترة صلاحية. المشروم دون استخدام المواد الحافظة.
$ شهادة شكر وتقدير للاشراف على وضع حجر اساس انشاء وحدة ابحاث علمية لانتاج المشروم المحارى بمدينة الأبحاث العلمية والتطبيقات التكنولوجية لمدة عام 2002م.
$ وضع حجر اساس انشاء وحدة نموذجية لابحاث إنتاج المشروم بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية من 1996 حتى تاريخه.
$ السفر إلى الصين بمقاطعة فوزو _ فيجن 1997/ 1999م للإطلاع على التجربة الصينية كخبير وحضور دورة تدريبية متقدمة لانتاج الانواع الطبية من المشروم وبها تلقيت خطاب اعتزاز وتقدير على التقرير الفنى العلمى من معالى وزير الزراعة الأسبق المرحوم الاستاذ الدكتور يوسف والى 1998م ، مع الحصول على شهادة تقدير بإمتياز على رسالة الماجستير من الجامعة الصينية والاحتفاظ بسخة منها ومن رسالة الدكتوراة التى شاركت جامعة فوزو- فيجن الصينية ببعض التحارب المعملية.
$ الحصول على شهادات شكر وتقدير عديدة بمجال المشروم انتاجا وتدريبا من مدرية بيت لحم - فلسطين 1998م ومن محل العمل 2012م وبالاضافة استشاريا فى رفع وتحسين انتاجية مزرعة المشروم بصورة ايجابية من ادارة التدريب والارشاد - مديرية الزراعة محافظة الجيزة 2011م
$ إجراء ابحاث تطرقت الى تطوير الاستفادة المثلى من خامات الحاصلات البستانية الغير تقليدية بفكر ريادة الاعمال والابتكار موثق بعدد 3 براءات اختراع "لا فاقد ولا اهدار".
$ اهم الاهتمامات البحثية: اجراء ابحاث تخدم البيئة والتنمية المستدامة الخضراء وتحقق الاقتصاد الاخضر منها تطويع صبار نبات التين الشوكي من أفضل الممارسات لإدارة المياه بالمناطق الجافة فى ظل التغيرات المناخية من القشرة إلى البذرة + بالإضافة الى انتاج المشروم بطرق متطورة واستخدامه لانتاج منتجات غير تقليدية وظيفية ....... وبالاضافة الى براءة اختراع بعنوان "إنتاج مستحضر طبيعى مادة مانعة للتجلط دون آثار جانبية".
$ اكتشاف وإعادة تراث مصرى الاصل والهوية "حلوى مقدسة رمز النقاء والحياة الابدية" كانت تقدم للآلهة والملوك والمناسبات الخاصة بحضارة مصر القديمة ومشهورة وتستورد بالعملة الصعبة بالعصر الحديث وحاليا أعيدت إلى مصر الحديثة مكونة من خلاصة بعض الحاصلات البستانية خالية شراب الفراكتوز غذاء وظيفى صحى وآمن "حلوى المارشيمللو " موثق ببراءة اختراع محبوبة للكبار والصغار..... رابط البحث الفردى حاصل على المركز الأول بمجلة نشره بكلية الزراعة جامعة القاهرة المعتمدة من بنك المعرفة المصري والمجلس الأعلى للجامعات ....حاصل على براءة الاختراع.
Nesreen Ali (2020) . Production of Marshmallow Sweets Free of Golden Syrup Using Some Fruits and Vegetables Juices. . Egyptian Journal of Agricultural Sciences
$ المطبوعات عدد 2 كتاب بمجال المشروم ؛
1- كتاب بعنوان " عيش الغراب معلومة فى كبسولة رقم الإيداع القانونى 2011/2066م برقم تصنيف 2011/579.6م - حصل الكتاب على شهادة شكر وتقدير من مدرسة أم الابطال الثانوية بنات - إدارة العمرانية التعليمية (مدرسة دراسة المرحلة الثانوية بها (1ع/ع) وتخرجت الثانوية العامة من فصل المتفوقين بها( 3ع/ع) 2010م - كما أن الكتاب حصل على شهادة تقدير من مكتبة كلية الزراعة - جامعة القاهرة 2010م.
2- كتاب بعنوان " مبادئ وأسس التوسع فى إنتاج عيش الغراب واستخدام منتجاته الغير تقليدية رقم الإيداع القانونى 2012/22901م برقم تصنيف 2012/579.6م.
$ نشر العديد من المقالات العلمية الإرشادية توعوية بالصحف والمجلات المحلية.
$ تقديم العديد من البرامج وحلقات إرشادية توعوية بالإذاعة والتليفزيون.
$ المشاركة 2019 فى مكافحة كورونا بتقديم تبسيط علم تركيبات المطهرات لربات البيوت والجمهور برنامج الجدعان.
$ الاشتراك بمشروع تنمية وتثقيف الامومة والطفولة بالريف المصرى.
$ المشاركة فى مشروع تبسيط العلوم - بمجال التثقيف العلمى للشباب - بقصور الثقافة.
$ الأبحاث المنشورة تطبيقية وقابلة للتطبيق- بتطوير وابتكار؛
*Ali Nesreen, M.E.(2020). Utilization of Some Fruits and Vegetables Juices to Produce Syrup (Dibis) as New Products. Academic Journal of Nutrition, 9 (3): 39-45.
*Ali Nesreen, M. E. (2020). Maximizing Benefit of the Components of Custard Powder from Natural Sources". World Journal of Dairy and Food Sciences,15(2):98-106.
*Ali Nesreen, M. E. (2020). Production of Marshmallow Sweets Free of Golden Syrup Using Some Fruits and Vegetables Juices. Bull.Fac. Agric., Cairo Univ., 71 (4):321-330.
*Hamdy A. Shaaban, Nesreen M. El-Said Ali and Ashraf I. Nagib(2020).Dates Utilization to Process Some New Dietary Products(Marshmallow and Sheets) and Their Acceptability Evaluation. Asian Journal of Biotechnol.,12(1): 47-55.
*Ali Nesreen M. E. (2019). Utilization of Some Fruits and Vegetables Pulp in Processing (Sheets’ Sweets Pieces) Products. Bulletin of the National Nutrition Institute of the Arab Republic of Egypt, 54:78- 96.
*Ali Nesreen, M.E., Al-Askalany Samia,A.,and Ghandor Hanan, M. (2017).Evaluation
of Sensory, Physicochemical Changes of Marshmallow (Children Candy)by Addition Natural Colors. Bullten of the National Nutrition Institute of the Arab Republic of Egypt. December, 50: 154-178.
*Ali Nesreen, M. E., Nagib, A. I., Shaaban, H.A. (2016). Utilization of Dates to Process Some New Dietary Products (Marshmallow/ Sheets). Journal of Home Economics-Menoufiya University, Shbin EL-kom, Menoufiya, Egypt, 26 (3):229-248.
*Ali Nesreen, M. E., Al-Askalany Samia, A., Nagib, A.I. (2015). Preparing Quick and Healthy Juice by Using Some Dried Fruits. Egyptian Journal of Nutrition and Health, 10 (1):143-154.
*Al- Askalany Samia, A., Ali Nesreen, M. E., Zaki Hala, M. (2014).Chemical and Bioactive Constituents of Mixed Vegetable Soups. Bulletin of the National Nutrition Institute of the Arab Republic of Egypt, December, 44 :1-18.
*Ali Nesreen, M. E. (2013).Utilization of the Wholly Prickly pear Fruit Juice, [Opuntia ficus indica(L.)Mill]: Peels Source of Functional Components and its Shelf life Storage. Egyptation Journal of Nutrition, 28 (1): 89-120.
*Ali Nesreen, M. E., and M.A. Atwaa. (2013). Effect of Preservation Method on Green and Red Cabbage Quality to Use as Nutraceutical Food Ingredients.J.Food and Dairy
Sci., Mansoura Univ.,4 (3) :121-131.
*Ali Nesreen, M. E., El-Hadidy, E. M., and Ashoush, I. S. (2012).Effect of Mushroom Extracts on Antioxidants Level and Sensory Properties of Pasteurized Strawberry Juice.
Egyptation J. Of Nutrition, 27 (4):105-123.
*Doweidar Mona,M.M. and Ali Nesreen,M.E.(2011).Production of Cracke Supplemented with Prickly Pear Fruit Components [Opuntia ficus- indica (L.) Mill].Egyptation Journal of Applied Science, Agric., Zagazig Univ., 26 (3): 63-85.
*El-Said Nesreen, M., Nagib, Ashraf. I., Rahman Zeinab, A.,and Deraz Sahar, F. (2011).Prickly Pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill] Peels: Chemical Composition, Nutritional Value and Protective Effects on Liver and Kidney Functions and Cholesterol in Rats. Functional Plant Science and Biotechnology ©2011 Global Science Books,5 (1): 30-35.
*Ali Nesreen, M. E., Nagib, A. I., and Kandil Asmaa, M. (2009). Biological Studies on Carrot Leaves. Cairo International Convention Centre, Egypt,24-26 Octobre, pp., 427 – 440. Proc., of The 2th Scintific Conf., of Animal Wealth Research in the Middle East and North Africa.
Abd L-Motaleb Nadia, M., Assem Nadia, H.A., and Nesreen, M. El. (2005).Influence of Pies Supplemented with Mushroom and Nigella sativa on the Blood Picture and
Immunity of the Experimental Rats. Minufiya Journal of AgriculturalResearch,30 (5):1295-1305.