الموقف الحالي للحوم الحمراء في مصر - 2023
الملخص: ________________________________________________________________________________________________

• قسم بحوث التحليل الاقتصادي للسلع الزراعية، معهد بحوث الاقتصاد الزراعي، مركز البحوث الزراعية، وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، مارس 2023.
________________________________________________________________________________________________
يتضمن هذا التقرير البيانات التفصيلية والرسومات البيانية عن إعداد الحيوانات الحية من الابقار والجاموس والضأن والماعز والجمال وإنتاج اللحوم من هذه الحيوانات على مستوى الجمهورية والمحافظات، وواسعار المزرعية والجملة والتجزئة لجميع أنواع اللحوم الحمراء، والواردات المصرية من اللحوم الحمراء، والاستهلاك الكلي ومتوسط نصيب الفرد ومعدل الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء.
- تبين ثبات أعداد كل من الابقار والجاموس في عام 2021 بنسبة لم تتجاوز 0.4%، بينما زادت الاعداد لكل من الماعز والجمال بنسبة 15.7%، 162.6% على التريتب عن عام 2019، ويعزى عدم الزيادة الملحوظة في الابقار والجاموس لارتفاع اثمان الاعلاف ومستلزمات الانتاج، والدخول في الاغلاق الجزئي تزامنا مع أزمة كورونا، بينما شهدت الارتفاع في الماعز والجمال للزيادة في الطلب عليها وتجاوزها مشكلات مستلزمات الانتاج والاعلاف والخدمات البيطرية مقارنة بالابقار والجاموس، وانخفاض تكاليف انتاجها لدى المربي، وزيادة اقبال المستهلكين على الجمال كنمط استهلاكي مقبول ورخيص مقارنة باسعار الابقار والجاموس. بالنسبة للاعداد الأبقار المنتجة في محافظات مصر تبين أن محافظة البحيرة ما زالت تحتل المرتبة الأولي لإسهامها بحوالي 334 ألف رأس بنسبة تمثل نحو 11.9% من إجمالي أعداد الأبقار بالجمهورية والبالغة حوالي 2.8 مليون رأس في عام 2021، وتأتي محافظة الشرقية في المرتبة الثانية بحوالي 280 ألف رأس تمثل نحو 10.3% من اجمالي عدد الأبقار بالجمهورية خلال نفس العام، وتأتي المحافظات من حيث نسبة أعداد الأبقار من إجمالي الجمهورية كل من المنيا، النوبارية، الدقهلية، المنوفية وسوهاج، بنى سويف، الغربية 8.2%، 6.3%، 6.3%، 6.2%، 5.9%، 5.7%، 5.2% على الترتيب؛ وبذلك فإن ما يقرب من 66% من متوسط أعداد الجاموس تتركز في هذه المحافظات. بالنسبة لأعداد الجاموس الجاموس لعام 2021 تبين أن محافظة الشرقية تحتل المرتبة الأولي لإسهامها بحوالي 238 ألف رأس من الجاموس تمثل نحو 16.7% من المتوسط السنوي لأعداد الجاموس بالجمهورية والبالغ نحو 1.4 مليون رأس، وتحتل محافظة المنوفية المرتبة الثانية حيث تسهم بحوالي 183 ألف رأس تمثل نحو 12.8% من المتوسط السنوي لأعداد الجاموس بالجمهورية خلال نفس العام، وتأتي من حيث نسبة أعداد الجاموس من إجمالي الجمهورية كل من الدقهلية والبحيرة والغربية والمنيا وسوهاج 10.2%، 8.6%، 7.1%، 6.6%، 6.5% على الترتيب؛ وبذلك فإن ما يقرب من 68.5% من متوسط أعداد الجاموس تتركز في هذه المحافظات.
- بالنسبة لانتاج اللحوم الحمراء من المذبوحات بالمجازرفهناك نقصا" طفيفا" في إنتاج اللحوم الحمراء بالمجازر الحكوميـة بمصـر خلال الفتـرة (2019-2021) من حوالي 306 ألف طن عام 2019 إلي حوالي 303 ألف طن عام 2021 تمثل نحو 14% عن مثيلتها عام 2019، كما نقصت كمية اللحوم المحلية المنتجة بهذه المجازر من الجاموس، والاغنام، من 68.8، 14 ألف طن عام 2019 إلي حوالي 66.5، 13.3ألف طن عام 2021 بنقص 3.3%، 5% بالمقارنة بمثيلتها عام 2019 علي الترتيب، كما تبين أن هناك زيادة في إجمالي المذبوحات المستوردة داخل المجازر الحكومية عام 2021بحوالي 1.8 ألف طن تمثل نحو 4.5% عن مثيلتها عام 2019. وبوجه عام يلاحظ أن هناك نقصا" طفيفا في الانتاج المحلي، وزيادة تصل إلى 5% في اللحوم المستوردة بين عامي 2019 و2021؛ ويعزى ذلك لارتفاع أسعار مستلزمات الانتاج الحيواني من جهة، ومن جهة أخرى تاثير ارتفاع الاسعار على الانفاق الاستهلاكي.
- بالنسبة للسعر المزرعي للحوم الحمراء، زاد السعر المزرعي للكيلوجرام من لحوم الابقار، الجاموس، الاغنام، الماعز من حوالي 50.8، 47.6، 56.4، 54.7، 40.9 جنيه عام 2019 إلى حوالي 76، 72، 81، 82، 65 جنيه عام 2022 اي بمقدار زيادة يقدر بحوالي 25.2، 24.4، 24.6، 27.3، 21 جنيه وبنسبة 49.6%،51.2%، 43.5%، 49.9%، 58.9% عن مثيلتها عام 2019 لكل منهم على الترتيب. كنتيجة لارتفاع اسعار الاعلاف وخاصة الخضراء منها وذلك لكافة انواعها. بالنسبة لاسعار الجملة للحوم الحمراء، زاد سعر الكيلوجرام الحي في سوق الجملة للحوم البقري، الجاموسي، الماعز، والجمال من حوالي 53.5، 50.4، 59.5، 57.6، 43.8 جنيه عام 2019 إلى حوالي 81.0، 76.0، 85.0، 85.0، 68 جنيه عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 51.4%، 50.7، 42.8%، 47.5%، 55.2% لكل منهم على الترتيب عن مثيلتها عام 2019. ويرجع ذلك إلى الارتفاع في الأسعار المزرعية الناشىء عن ارتفاع تكاليف مستلزمات الانتاج الحيوانية، ولا سيما الاعلاف والخدمات البيطرية والتي تأثرت تأثرا مباشرة بتحركات أسعار العملة. زاد سعر الكيلوجرام للحوم الحية المذبوحة من اللحم البقري، الجاموسي، والضاني، والماعز من حوالي 95، 85، 110، 95، 60 جنيه عام 2019 إلى حوالي 150، 145، 135، 120جنيه عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 57.8%، 70.5%، 22.7، 26.3%، 91.6% لكل منهم على الترتيب عن مثيلتها عام 2019 لأنواع اللحوم المختلفة على الترتيب. بالنسبة لاسعار التجزئة للحوم الحمراء، زاد سعر الكيلوجرام لسوق التجزئة للحوم البقري، الجاموسي، البتلو، الضاني، الماعز، والجملي من حوالي 118.7، 114.5، 123.1، 125.5، 124.4، 97.4 جنيه عام 2019 إلى حوالي 175، 170، 165، 165، 180، 120جنيه عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 47.4%، 48.5%، 34.0%، 31.5%، 44.7%، 23.2% عن مثيلتها عام 2019 لانواع اللحوم المختلفة على الترتيب، وعلى الرغم من الانخفاضات في أسعار اللحوم الحية على مستوى اسواق الجملة والتجزئة الحية، وكذلك أسعار اللحوم المذبوحة بأسواق التجزئة إلا انه لم يشهد عام 2022 انخفاضا في أسعار اللحوم المذبوحة في أسواق التجزئة مقارنة بعام 2019، ويرجع ذلك إلى تمسك الجزارين وتجار التجزئة بزيادة ارباحهم وتحقيق فروق تسويقية كبيرة، في ظل الارتفاعات المتكررة بالاسعار والتحوط لديهم.
- انخفاض قيمة الواردات المصرية من اللحوم الحمراء ومشتقاتها الصالحة للأكل إلى حوالي 27.5 مليار جنيه (1.5 مليار دولار) عام 2022 بمقدار نقص يبلغ حوالي 5.117 مليار جنيه (303 مليون دولار) بنسبة تقدر بنحو 15.7% مقارنة بعام 2018. تمثل قيمة الواردات المصرية من اللحوم الحمراء من أستراليا، الدنمارك، ألمانيا، الصومال، وامريكا حوالي نحو 94.6% من إجمالي قيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل خلال متوسط الفترة (2018-2022). بلغت واردات مصر من لحوم الأبقار الطازجة أو المبردة حوالي 24 ألف طن عام 2022 بنسبة نقص بلغت نحو 74.46% عن مثيلتها عام 2018، مما أدى إلى تناقص قيمة واردات لحوم الابقار الطازجة أو المبردة بنسبة انخفاض بلغت نحو 23.2% عن مثيله عام 2018. بينما قُدر متوسط سعر طن لحوم الابقار الطازجة أو المبردة بحوالي 18.58 ألف جنيه (1.042 ألف دولار) عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 300.6% عن مثلتها بالجنية عام 2018. انخفاض كمية واردات مصر من لحوم الأبقار المجمدة عام 2022 بنسبة بلغت نحو 3.6% عن مثيلتها عام 2018، مما أدى إلى نقص قيمة واردات لحوم الابقار المجمدة بنحو 5.2% عن مثيله بالجنيه عام 2018. بينما قُدر متوسط سعر طن لحوم الابقار المجمدة بحوالي 25.54 ألف جنيه (14.27 ألف دولار) عام 2018 تناقص ليبلغ حوالي 25 ألف جنيه/الطن (13.87 ألف دولار) عام 2022 وبنسبة بلغت نحو 1.7% بالجنيه عام 2018. بلغت كمية واردات مصر من لحوم الأبقار المجمدة حوالي 775 ألف طن عام 2022، بمتوسط قيمة بلغت حوالي 19.454 مليار جنيه (1.075 مليار دولار). هناك زيادة في كمية واردات مصر من لحوم الضأن أو الماعز البالغة حوالي 9.6 ألف طن عام 2022 بنسبة بلغت نحو 4.3% عن مثيلتها عام 2018، مما أدى إلى زيادة قيمة واردات لحوم الضأن أو الماعز بنسبة بلغت نحو 5.2% عن مثيله بالجنيه عام 2018. بينما قُدر متوسط سعر طن لحوم الضأن أو الماعز بحوالي 25.541 ألف جنيه (1.427 ألف دولار) عام 2018 تناقص ليبلغ حوالي 25.1 ألف جنيه/طن (13.87 ألف دولار) عام 2022 وبنسبة بلغت نحو 16% بالجنيه عام 2018.
- قدُر المتاح للاستهلاك الكلي من اللحوم الحمراء بنحو 1530 ألف طن عام 2018 تناقص إلى حوالي 924 ألف طن عام 2020 بنسبة بلغت نحو 39.6% عن مثيله عام 2018. بلغ متوسط نصيب الفرد السنوي من اللحوم الحمراء نحو 10.7 كجم/سنة عام 2018 تناقص إلى حوالي 9 كجم/سنة عام 2020 بمقدار نقص 1.7 كجم عن مثيله عام 2018 بمعدل تغير بلغ نحو 15.9% مقارنة بعام 2018. تناقصت نسبة الإكتفاء الذاتي اللحوم الحمراء من نحو 64.8% عام 2018 إلى نحو 55.4% عام 2020. بينما بلغت الفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء حوالي 538 ألف طن عام 2018، وتناقص إلى حوالي 412 ألف طن عام 2020. ________________________________________________________________________________________________
عنوان الصفحة علي الويب
سنة النشر 2023
صفحات 1 - 31
مكان الإتاحة معهد بحوث الاقتصاد الزراعي-مركز البحوث الزراعية
رقم الإتاحة
أسم المركز
مؤلفين من مركز البحوث الزراعية
نوع المنشور تقرير فنى
↑