الرؤية
يسعى قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم إلى نقل المعرفة العلمية في مجالات اللحوم والدواجن والأسماك إلى المجتمع، وربط البحث العلمي باحتياجات السوق المحلي والتصنيع الغذائي، وتشجيع الاستثمار من خلال تفعيل الأبحاث التطبيقية. كما يهدف إلى تطوير واعتماد المعامل، وإنشاء بنك للأفكار البحثية، مع التوجه نحو تحقيق الاكتفاء الذاتي من المنتجات الحيوانية، وضمان سلامة الغذاء، وتقليل الهدر، وإنتاج مصنعات غذائية مبتكرة باستخدام أحدث التقنيات.
المهمة
يسهم قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم في تحقيق أهداف استراتيجية التنمية الزراعية المستدامة 2030 من خلال الحفاظ على السلامة الصحية للمنتجات وتحديث معايير جودتها، ورفع قيمتها التسويقية وتعزيز قدرتها التنافسية، إلى جانب تشجيع الاستثمار وتقليل الفاقد في المنتجات الزراعية. كما يركز القسم على إدارة المخلفات وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة لدعم التنمية والانتعاش الاقتصادي. ويلعب القسم دورًا مجتمعيًا بارزًا في رفع الوعي الغذائي لدى الأسر المصرية بمختلف فئاتها، من خلال نقل نتائج الأبحاث والرسائل العلمية إلى المجتمع عبر وسائل الإعلام، والمشاركة الفاعلة في مشروعات الأمومة والطفولة وتنمية المرأة الريفية، والتوعية بترشيد استهلاك اللحوم الحمراء وتقليل الفاقد والهدر منها.
كلمة رئيس قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
يؤدي قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك دورًا محوريًا في دعم البحث العلمي وخدمة البيئة، من خلال إجراء البحوث التطبيقية التي تساهم في تطوير قطاع إنتاج وتصنيع اللحوم والدواجن والأسماك. ويعمل القسم على مواجهة التحديات العالمية مثل النمو السكاني والتغيرات المناخية، والتي تؤثر على الإنتاج الزراعي وترفع تكاليف الاستيراد، وذلك عبر دعم الوصول إلى الاكتفاء الذاتي من البروتين الحيواني.يسهم القسم في التوعية بأهمية التغذية السليمة من خلال التنسيق مع الجهات المعنية، وتنفيذ برامج إرشادية تتماشى مع خطة الدولة للتنمية المستدامة 2030. كما يعرض الاتجاهات الحديثة في علوم تكنولوجيا الأغذية، ويعزز الاستفادة من النواتج الثانوية والمخلفات للحد من التلوث وتحقيق الاستدامة. ويولي القسم أهمية خاصة لتوعية مختلف الفئات بأهمية الأغذية الصحية والحد من استهلاك المنتجات غير الصحية، مع تقديم توصيات علمية قابلة للتنفيذ تسهم في دعم متخذي القرار.
انجازات القسم:
يقوم قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك بتنفيذ أبحاث تطبيقية ورسائل علمية بالتعاون مع الجهات البحثية، إلى جانب تقديم دورات تدريبية وأنشطة توعوية لرفع كفاءة الباحثين والمجتمع. كما يقدم خدمات تحليلية متخصصة لعينات الأغذية، ويسعى لربط البحث العلمي بالصناعة وتطوير إمكانياته بما يواكب المستجدات العلمية والتكنولوجية.
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
أ- بكالوريوس زراعة – صناعات غذائية – كليــة الزراعــة - جامعــة الأزھر 1980 ب- ماجستير العلــوم الزراعيــة (علــوم وتكنولوجيــا الأغذيــة) - كليــة الزراعة - جامعة الأزھر 2002 ج- دكتــوراه العلــوم الزراعيــة (علــوم وتكنولوجيــا الأغذيــة) - كليــة الزراعة - جامعة الأزھر 2008 الوظيفة الحالية: باحث متفرغ تاريخ شغلها: 2016 الإنجازات العملية: 1- رفع القيمة الغذائية لبعض الأغذية الفقيرة والمنخفضة فــي نسبة البروتين عن طريق تدعيمھا ببعض المنتجات عالية القيمة الغذائية والحيوية لاحتوائھا على نسبة عالية من البروتين الحيواني، مثل مركز بروتين السمك المحلل والمنتج مــن الأسماك رخيصة الثمن والغير مقبولة للاسـتھلاك بالصــورة المباشــرة، وبــذلك تــم توفير المال العام وإثراء العمل بمقترحات جديدة. 2- المساھمة في إنتاج منتجات ذات درجة سلامة غذائية مرتفعــة وآمنــة صــحياً، عــن طريق إنتاج منتجات لحــوم منخفضــة الــدھون باســتخدام بــدائل الــدھون الرخيصة الثمن والمتوفرة بصورة كبيرة في الأسواق المصرية. 3- إطالة فترة التخزين بالتبريد لبعض منتجات الأسماك باستخدام أغلفة صالحة للأكل 4- الاستفادة من مخلفات الدجاج في إنتاج بعض الأغذية الجيدة والمفيدة. 5- المساھمة في تصنيع وتحليل وحفظ منتجات اللحوم والأسماك. 6- تقييم جودة منتجات اللحوم والأسماك من الناحية الحسية والكيميائية والفيزيائية.
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والاسماك