الرؤية
ان يكون القسم رائداً في تطوير صناعة الخبز والعجائن محلياً وإقليمياً، من خلال الابتكار في تقنيات التصنيع، وتعزيز القيمة الغذائية وجودة المنتجات، وتقديم حلول بحثية وتطبيقية تواكب تطورات الصناعة وتلبي احتياجات المجتمع.
المهمة
يقوم قسم بحوث الخبز والعجائن بإجراء البحوث العلمية المتخصصة للارتقاء بصناعة الخبز وتحسين خصائصه، مع التركيز على دعم القيمة الغذائية وإطالة فترة الطزاجة. كما يساهم القسم في حل المشكلات الفنية التي تواجه أصحاب المخابز وشركات القطاع الخاص، ويقدم لهم الاستشارات الفنية المتخصصة. ويشارك القسم في تنظيم دورات تدريبية بالتعاون مع إدارة الإرشاد والتدريب بالمعهد، لتأهيل شباب الخريجين ودعم الراغبين في إقامة مشروعات صغيرة من خلال برامج الصندوق الاجتماعي للتنمية. ويتميز القسم أيضًا بتصنيع منتجات خالية من الجلوتين لمرضى حساسية الجلوتين والتوحد، وتوريدها إلى مستشفيات الأطفال.
كلمة رئيس قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
في ضوء المهام الحيوية التي يقوم بها قسم بحوث الخبز والعجائن، وانطلاقًا من دوره الأساسي في دعم وتطوير صناعة المخبوزات والعجائن، نؤكد على أهمية التوسع في إنتاج المخبوزات الصحية، خاصة الخالية من الجلوتين، لتلبية الاحتياجات المتزايدة لمرضى حساسية الجلوتين والتوحد، حيث يشهد الطلب على هذه المنتجات نموا ملحوظًا يوما بعد يوم. ويأتي ذلك ضمن التزامنا بتعزيز الصحة العامة وتوفير بدائل غذائية آمنة ومتنوعة لجميع فئات المجتمع. وفي إطار تطوير بيئة العمل البحثي ورفع كفاءة المعامل، فإننا نؤكد على ضرورة فصل وحدة التجارب البيولوجية عن المعامل البحثية الأخرى، وذلك لضمان سلامة القائمين على التجارب، وتوفير بيئة عمل آمنة، بالإضافة إلى تسهيل إدراج هذه المعامل ضمن منظومة الاعتماد الفني من قبل الجهات المختصة، بما يحقق المعايير الدولية في جودة البحث العلمي وسلامة الغذاء.
انجازات القسم:
يسهم قسم بحوث الخبز والعجائن بدور بارز في تطوير قطاع المخبوزات من خلال تنفيذ البحوث التطبيقية المتخصصة في تكنولوجيا الخبز والعجائن، بما يدعم تحسين الجودة والقيمة الغذائية للمنتجات. كما يحرص القسم على رفع الوعي المجتمعي عبر اللقاءات الصحفية والإذاعية والتلفزيونية، ونشر النشرات الإرشادية والمقالات العلمية المبسطة في وسائل الإعلام المختلفة. ويشارك القسم بفاعلية في الندوات وورش العمل والمؤتمرات والمعارض المتخصصة في مجال التصنيع الغذائي، بما يعزز دوره العلمي والتطبيقي في خدمة المجتمع والصناعة.
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
حاصل علي بكالوريوس العلوم الزراعية - كلية الزراعة - جامعة الأزهر - تخصص الكيمياء الحيوية 2008 حاصل علي ماجستير العلوم الزراعية - تخصص علوم وتكنولوجيا الأغذية - كلية الزراعة - جامعة كفر الشيخ 2019. حاصل علي دكتوراه العلوم الزراعية - تخصص علوم وتكنولوجيا الاغذية - كلية الزراعة - جامعة طنطا 2026
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن
خبرة متقدمة في تقييم وتحليل الحبوب والدقيق ومنتجات المخبوزات باستخدام الطرق الحسية والميكانيكية وأساليب أخذ العينات وفق المعايير العلمية. مشاركة فعالة في تنفيذ خطط بحثية تطبيقية في بدائل القمح وتحسين القيمة الغذائية للمخبوزات وإنتاج مخبوزات موجهة للفئات ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة. إلقاء محاضرات والمشاركة في برامج تدريبية متخصصة تشمل شرح الأجهزة والتحاليل المعملية بالإضافة إلى برامج التثقيف الغذائي. عضو في عدة جمعيات علمية متخصصة في مجالات التغذية وعلوم وتكنولوجيا الأغذية والكيمياء الزراعية والطحن. نشر 37 بحثًا علميًا (منها 3 أبحاث دولية)، مع الإشراف والمتابعة والتحكيم لرسائل الماجستير والدكتوراه. كتابة مقالات علمية وتسجيل حلقات إذاعية وتلفزيونية لتبسيط المفاهيم الغذائية ونشر الوعي المجتمعي. المشاركة في مشروعات خدمية للتثقيف الغذائي وتنمية الأمومة والطفولة، إضافة إلى المشاركة في المعارض العلمية بعرض منتجات بحثية تطبيقية. إجادة مهارات الحاسب الآلي (شهادة ICDL) والحصول على شهادة الـ TOEFL، والمشاركة في العديد من المؤتمرات العلمية بورقة بحثية أو كمستمع.
وجد إجمالي عدد [ 18 ] سجل