ORCID profile
Researchgate
أ.د/ عاطف سعد عبد المنعم عشيبة
يشغل منصب وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لشئون الإرشاد و التدريب، ويُعد أحد أبرز الخبراء في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية. يمتلك خبرة واسعة في تكنولوجيا اللحوم والدواجن والأسماك، وتطبيق نظم سلامة الغذاء وإدارة الجودة. تمتد اهتماماته البحثية إلى تطوير المنتجات الغذائية واللحوم والدواجن والأسماك، ودراسة خصائص الجودة والسلامة باستخدام الإضافات الغذائية الطبيعية والمستخلصات النباتية والزيوت الطيارة. يمتلك خبرة متميزة في التقنيات الحديثة للحفظ والتصنيع الغذائي مثل البثق الحراري، الحفظ بالإشعاع، تقنية الحفظ المتداخل، التجميد والتخزين المبرد، ودراسة الإنزيمات المستخلصة من أحشاء الأسماك وتطبيقاتها. ويشمل نشاطه البحثي الأغشية الفعالة والمواد النانوية، خاصة الكيتوزان، واستخدامها في التغليف النشط وإطالة فترة الصلاحية، إضافة إلى دراسة مضادات الأكسدة الطبيعية ومضادات الميكروبات، وتطوير منتجات منخفضة الدهون و الصوديوم و النيتريت، وتحسين جودة الأسماك، المنتجات المدخنة.
نشر 52 بحثًا علميًا في مجلات محلية ودولية، وله إسهام فاعل في تحكيم الأبحاث العلمية في عدد من المجلات العلمية المحلية و الدولية. أشرف على 33 رسالة ماجستير ودكتوراه بالجامعات المصرية وشارك في 21 لجنة حكم و مناقشة لمنح درجتى الماجستير و الدكتوراه بالجامعات المصرية المختلفة. كما شارك في مراجعة ونشر العديد من الكتب العلمية المتخصصة في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية. كما يتمتع بنشاط تدريبي متميز، حيث قدّم أكثر من 150 محاضرة وشارك في أكثر من 140 مؤتمرًا وورشة عمل، إضافة إلى نشر أكثر من 100 مقال علمي وإرشادي والمشاركة في أكثر من 45 برنامجًا إذاعيًا وتلفزيونيًا.
يعد عضوًا فاعلًا في عدد من اللجان العلمية والفنية، منها لجنة المحكمين باللجنة العلمية الدائمة لفحص الإنتاج العلمي فى مجال البساتين والتصنيع الغذائى ، واللجان الفنية لوضع المواصفات القياسية للحوم ومنتجاتها. كما ساهم في مشروعات قومية ودراسات جدوى لعدد من مشروعات التصنيع الغذائي، ويتمتع بخبرة كبيرة في الإدارة والتدريب والاعتماد والجودة داخل المعهد.
-
2003
دكتوراه
- تخصص صناعات غذائية
- جامعة المنوفية
- مصر
- امتياز مع مرتبة الشرف
عنوان الرسالة: دراسات على تجهيز وتقييم بعض الأغذية الصحية
-
1998
ماجستير
- تخصص صناعات غذائية
- جامعة المنوفية
- مصر
- امتياز مع مرتبة الشرف
عنوان الرسالة: المخاطر الكيميائية والميكروبيولوجي الممكنة من الأسماك المصادة في محافظة المنوفية
- 1993 بكالوريوس - تخصص صناعات غذائية وألبان - جامعة المنوفية - مصر - جيد جدا
- 2022 - شهادة تقدير - محلية - شكر وتقدير على الجهود المبذولة والتعاون المستمر الذي ساهم في الإرتقاء بالمعهد و اعتماد المعامل ايزو 17025 - مركز البحوث الزراعية - مصر
- 2022 - شهادة تقدير - محلية - شكر وتقدير على الجهود المبذولة والتعاون المستمر الذي ساهم في اعتماد المعهد ايزو 19001:2015 - مركز البحوث الزراعية - مصر
- 2017 - شهادة تقدير - محلية - شكر وتقدير على الجهود المبذولة والتعاون المستمر الذي ساهم في الإرتقاء بالمعهد و اعتماد المعامل ايزو 17025 - مركز البحوث الزراعية - مصر
- 2015 - شهادة تقدير - داخلية - المشاركة الفعالة في تنفيذ خطة التدريب الداخلى بالمعهد - مركز البحوث الزراعية - مصر
- 2015 - شهادة تقدير - محلية - المشاركة وإعداد دورة تدريبية بالتعاون مع المركز الدولي للأسماك بعنوان الجديد فى مجال تصنيع الأسماك لمنتجى الأسماك من بحيرة ناصر (محافظة أسوان)" - مصر
- 2014 - شهادة تقدير - محلية - المشاركة الفعالة في تنفيذ خطة المعهد - مركز البحوث الزراعية - مصر
- 2021 - الحالي - وكيل المعهد للإرشاد - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 2016 - 2019 - رئيس قسم - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 2014 - الحالي - رئيس بحوث - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 2009 - 2014 - باحث أول - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 2004 - 2009 - باحث - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 2001 - 2004 - باحث مساعد - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
- 1995 - 2001 - مهندس زراعي - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
-
1-Wael Saleh , Atef Osheba , ashraf sharoba, Ahmed El-Desouky (2024) . Influence of Silver Nanoparticles on Microbiological and Freshness Quality Attributes of Beef Sausage and Fish Patties During Cryopreservation . Egyptian Journal of Chemistry
-
2-Mona Sayed ahmed Badr eldin, Mona Badr El-Din, Mustafa El-Gharabli, Galal Ghazal, Atef Osheba (2024) . Effect of Adding Tomato Pomace, Potato Peel, and Lemon Peel Powders on Some Quality Properties of Beef Burger During Frozen Storage . Annals of Agricultural Science, Moshtohor
-
3-Atef Osheba , Ali Ali, Eman Ismail, Rania Saleh (2024) . Quality Criteria of Low and Reduced Fat Beef Burger Using Quinoa and Jerusalem Artichoke As Fat Replacers During Frozen Storage at -18°c . African Journal of Biological Sciences
-
4-Ahmed Abd El-Reheemabd Rboh, Helmy El-Said Hassan, Atef Saad Osheba (2023) . Effect of Volatile Oils Mixture and Laser Radiation on Lipid Oxidation and Shelf Life of Beef Sausage During Cryopreservation . International Journal of Advanced Research
-
5-W. Saleh , A. El-Desouky, A. Sharoba, A. Osheba (2022) . Vital Value of Coriander and Fennel Volatile Oils on Quality Beef Burger During Cryopreservation . Journal of Food and Dairy Sciences
-
6-Wael Masoud , Ashraf Sharoba, Ahmed eldesouky, Atef Osheba (2022) . Antimicrobial Activity of Nanomaterial and Essential Oil Against Foodborne Pathogen on Fish Fillets During Cryopreservation . Egyptian Journal of Food Science
-
7-Rasha Ali Taha Hamza, Atef Saad Osheba , Hassan Mohamed Sobhy, Sahar Hussein Abdalla Hekal (2022) . Antioxidant and Antimicrobial Activities of Galangal and Sumac to Improve Quality Attributes of Beef Burger . Advances in Animal and Veterinary Sciences
-
8-Mohammed S. EL-SHENAWY, Mahmoud S. Gouda, S. Y. Elsanat, Atef Osheba (2022) . Effect of Ascorbic Acid and Tri-sodium Phosphate Treatment at Different Packaging Conditions on Cold Storage Bagrus Bayad Fish Quality . Romanian Biotechnological Letters
-
9-N. Mahmoud, E. H. Rahma, A. Osheba , A. A. El-Bedawey, M. M. Saad (2020) . Chemical Components, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Garlic, Cumin and Parsley Volatile Oils . Menoufia Journal of Food and Dairy Sciences
-
10-M. Ibrahim, A. Hegazy, A. Osheba , A. M. Nageib (2020) . Using of Hurdles Technology to Improve the Quality Characteristics of Chicken Fillets During Storage .
-
11-M. Shahat, M. I. Ibrahim, A. Osheba , I. Taha (2020) . Preparation and Characterization of Silver Nanoparticles and Their Use for Improving the Quality of Apricot Fruits .
-
12-I. Taha, Mohamed A. Shahat, M. Mohamed, A. Osheba (2020) . Improving the Quality and Shelf-life of Strawberries As Coated with Nano-edible Films During Storage .
-
13-Z. Hassan, A. Osheba , M. Khallaf, A. Fattah (2019) . Assessment of Grape Seeds As a Source of Antioxidant Compounds . Arab Universities Journal of Agricultural Sciences
-
14-R. Y. Halwaz, Amal A. Hassan, E. Mansour, A. Osheba , A. A. El-Bedawey (2018) . Antioxidant Activity of Olive Leaf, Pomace and Virgin Oil Extracts from Picual Cultivar and Their Heat and Ph Stability . Menoufia Journal of Food and Dairy Sciences
-
15-M. Shalaby, A. Osheba , M. Khalil, A. El-Dhshan, M. Fekry (2018) . Tenderization of Camel Meat by Alkaline and Acidic Proteases from Mullet (mugil Cephalus) Viscera . Journal of Food and Dairy Sciences
-
16-H. Ali, E. Mansour, A. A. El-Bedawey, A. Osheba (2017) . Evaluation of Tilapia Fish Burgers As Affected by Different Replacement Levels of Mashed Pumpkin or Mashed Potato . Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences
-
17-Nesrin S. Mohammed, E. Mansour, A. Osheba , Amal A. Hassan (2017) . Effect of Acidic Marination on the Quality Characteristics of Spent Hen Kobeba During Frozen Storage .
-
18-H. Ali, E. Mansour, A. A. El-Bedawey, A. Osheba (2017) . Quality of Canned Tilapia Fish Luncheon As Influenced by Different Concentrations of Beef Fat and Storage Time . Journal of Food Measurement & Characterization
-
19-M. Rabie, A. Osheba , G. Ghoniem, Lobna Mohmmed (2016) . Effect of Pretreatments and Drying Methods on Quality Attributes and Safety of Dried Shrimp (pandalus Borealis) .
-
20-A. Osheba , S. Hussien, A. A. El-Dashlouty (2013) . Evaluation of Some Vegetal Colloids on the Quality Attributes of Beef Sausage .
-
21-A. Osheba (2013) . Technological Attempts for Production of Low Sodium Smoked Herring Fish (renga) .
-
22-A. I. Khazbak, A. Osheba (2008) . Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Quality Attributes of Liquid-smoked Poultry Burger Patties As Affected by Adding Liquid Smoke and Frozen Storage (-18 °c) for 6 Months . Egyptian Journal of Agricultural Research