الدكتور عمرو محمد حمدي عبد العزيز احمد

أعمل باحثًا في معهد بحوث الإنتاج الحيواني، التابع لمركز البحوث الزراعية في مصر، في قسم ميكروبيولوجيا الألبان منذ يوليو 2001. وتشمل مسيرتي الأكاديمية حصولي على درجة الماجستير في ميكروبيولوجيا الألبان من جامعة المنيا - مصر، حيث ركزت أطروحتي على البروبيوتيك وتقنيات تخمير الحليب، ثم درجة الدكتوراه من جامعة الشمال الشرقي الزراعية في الصين، حيث تمحورت أطروحتي حول المركبات الميتابوليزمية التي تنتجها بكتيريا البروبيوتك وبخاصة التابعة لبكتيريا حمض اللاكتيك ثم دراسة تطبيقاتها الحيوية.
من عام 2006 إلى عام 2008، عملتُ مستشارًا في مجال الإنتاج والتدريب لوحدة الدعم الفني لإنتاج وتسويق الألبان في محافظة المنيا، ضمن مشروع دعم خدمات تنمية الأعمال (BDSSP)، وهو مبادرة ممولة من الوكالة الكندية للتنمية الدولية (CIDA) تهدف إلى الحد من الفقر وخلق فرص العمل من خلال بناء قدرات رواد الأعمال في قطاع الألبان من أصحاب المشاريع الصغيرة والمتوسطة.
عام 2019 بعد حصولي على درجة الدكتوراه، انضممتُ إلى جامعة لينيي، كلية الزراعة والغابات (شاندونغ، الصين)، كباحث ما بعد الدكتوراه لتدريس علم الأحياء الدقيقة واجراء عديد من الأبحاث في مجال التكنولوجيا الحيوية الميكروبية والأغذية الوظيفية.
يدمج برنامجي البحثي الهندسة البيولوجية لبكتيريا حمض اللاكتيك واكتشاف المركبات الوسطية الميتابوليزمية التي تنتجها بكتيريا البروبيوتيك ، والتطبيقات الميكروبية الخاصة بها . وينصبّ تركيزي الرئيسي على تطوير منتجات ألبان وظيفية - تشمل الزبادي، واللبنة، والأجبان، والزبادي المثلج، والآيس كريم - تستهدف إدارة الاضطرابات الأيضية المرتبطة ببعض الامراض مثل داء السكري من النوع الأول، والسمنة، وارتفاع الكوليسترول.
بالتوازي مع ذلك، أبحث في استراتيجيات استخدام البروبيوتك ضد الميكروبات مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، بهدف مكافحة الاضرار الناجمه عنها وتحديد مركبات حيوية جديدة مثل المضادات الحيوية لتقليل الاعتماد علي المركبات ذات المنشأ التخليقي او الكيمائي لتقليل مخاطرها علي الصحة العامة. واخيرا يربط عملي بين علوم الألبان التقليدية والأساليب التكنولوجية الحيوية الحديثة للنهوض بسلامة الغذاء والتغذية والحلول الصحية المستدامة.