تم تجميع مائة عينة عشوائية من الدجاج المجمد المعروض للبيع بمحافظة القاهرة و وذلك لتقييمها من الناحية الصحية . تم تقسيمها الى مجموعتين
تم اجراء الفحص البكتيرى اللاهوائى لعدد خمسون عينة والمجموعة الثانية تم حفظها فى درجة حرارة 18 درجة مئوية لمدة 1-2-3 شهور وفحصها لكل من العدد الكلى للبكتيريا , الميكروبات المعوية , ميكروب المكور العنقودى الذهبى وميكروب السالمونيلا وكانت المعزولات من المجموعة الاولى كلوستريديا سبور جينز بينما المجموعة الثانية كان متوسط العدد الكلى للبكتيريا /سم2 من لحوم الدواجن المجمدة واخفاض العدد الكلى بنسبة 98,6% بعد نهاية فترة التجميد وقد تم مناقشة الاهمية الصحية لهذه المعزولات وتحسين جودة الدواجن المجمدة المعروضة للبيع بالاسواق

أجريت هذه الدراسة بأحد مجازر الشرقية التقليدية على عدد125 من ذبائح الاغنام وتم اخذ العينات من منطقة الكتف داخليا وخارجيا لعد الجراثيم الهوائية والميكروبات الحالة للبروتينات والدهون وكذلك الميكروب المكور العنقودى الذهبى من الاسطح الداخلية والارجية لذبائح الاغنام ودراسة تأثير بعض مزيلات التلوث فى تقليل العد الكلى لتلك الميكروبات بينما كان هناك تغير غير ملحوظ فى الكلى لتلك الميكروبات بعد استخدام محلول السابونين 15 تم الغسيل بالماء لتطهير اسطح الذبائح لم يعطى اى تغير فى العد الكلى لتلك الميكروبات
هذا وقد تم مناقشة اهمية الاشتراطات الصحية الواجب توافرها لتقليل التلوث البكتيرى على اسطح ذبائح الاغنام بهدف اطالة فترة صلاحيتها وكذلك سلامة مستهلكى لحومها

الجزاء الاول : تقييم الحالة الصحية للزبادى المسوق فى مدينة كفر الشيخ
تجميع عدد (50عينة ) الزبادى المنتج من مصانع صغيرة وايضا من مصانع كبيرة ( 35 عينة من كل مستوى ) وتم فحصهم مباشرة ميكروبيولوجيا ، كيميائيا وحسيا
الجزاء الثانى : تقييم الحالة الصحية للزبادى المسوق فى مدينةكفر الشيخ اثناء فترة صلاحيته داخل الثلاجة
وجد ان عدد العينات الملوثة ميكروبيولوجيا كانت من االمصانع الصغيرة حيث وجد ان 28% من هذه العينات غير مطابقة للمواصفات القياسية لسنة 2003.

اجريت هذه الدراسة على طفيل الساركوسست فى الماشية المذبوحة فى سلخانات محافظة الدقهلية فى المدة من يونيو 2005 حتى مايو 2006 ولمدة عام كامل وقد تبين من الفحص الظاهرى للعضلات اصابة عدد 446 من الماشية بنسبة اصابة 74.33% من جملة 600 حيوان تم فحصهم فى مختلف الاعمار والجنس
وقد تم وصف الطفيل فى العضلات وصفا تفصيليا دقيقا وشاملا بالعين المجردة وتحت الميكروسكوب
اما بالنسبة لتوزيع الاصابة فى جسم الحيوان فقد كان المرئى اكثر الاماكن اصابةبحويصلةالطفيل ( 93.33% ، 90% ) تلاه الربيع ( 80%) ثم الشتاء لتصل الى ادناها ( 32% ) وقد وجد ان الاعمار الكبيرة من الحيوانات اكثر عرضة للاصابة من الاعمار الصغيرة

نظرا لان امراض الرومى لم تاخذ حظا كافيا من الدراسة فقد اجريت هذه الدراسة على عدد 205حالة من الرومى على مدار عام فى محافظة الدقهلية للتعرف على مرض الحلم ( جرب الارجل ) فى الرومى وقد تم التعرف على نوعين من الطفيل هما النيموكوبتس ميوتانس وبتروفاجس استركتس كما اوضحت الدراسة ان معدل الاصابة على مدار العام كانت 15.12% وان اعلى نسبة اصابة كانت فى فصل الربيع والصيف 11.27%، 18.46% على الترتيب يلية الخريف والشتاء 7.01%- 10% على الترتيب كما تبين ان الطيور الاكبر عمر اكثر عرضه للاصابة من الطيور الصغيرة السن وباستعمال الايفرمكتين 1% والوكسيدكتين 1% بجرعة 0.2 مجم/كجم تم التخلص من المرض فى مدة 14 يوم بعد استعمال والموكسيدكتين وفى هذه الدراسة تم عمل دراسات باثولوجية على الجلد المصاب ودراسات مقارنة على دم ومصل الطيور المصابة قبل وبعد العلاج مما اكد خطورة مرض جرب الارجل فى الرومى على معدل الانتاج .

اجريت هذه الدراسة على عدد 120 من اسماك البلطى والبورى (60) عينة من كل نوع تم اخذها من ثلاثة مزارع سمكية فى مراكز سمكية فى مراكز الرياض وسيدى سالم والحامول بمحافظة كفر الشيخ .

تمت هذة الدراسة على مائة راس من الاغنام على خمسون من المخالطين الادميين بمحافظة الشرقية وتم فحصها سيريولوجيا باجراء اختبار الروز بنجال والتلبد الانبوبى والتى تم تأكيدها بتستعمال اختبار الريفانول مما نتج عنه 30 عينة ايجابية (30%) فى الاغنام و14 عينة ايجابية (28%) فى الادميين المخالطين ثم تم اخذ عينات دم من خمس حالات من كل من المصاب والسليم من الاغنام والادميين وتم فحص العينات حيث اوضحت التغيرات فى صورة الدم وجود انيميا وكذلك لوحظ ارنفاع معنوى فى زيادة معدل الترسيب وعدد كرات الدم البيضاء مصحوبا بزيادة اعداد النيتروفيل ونقص فى اللمفوسيت فى الحالات المصابة مقارنة بالحالات السالبة وبالنسبة للتغيرات البيوكيميائية فى مصل الدم وجد زيادة معنوية فى مستوى الاسبارتيت امينوترانس فيريز ( SAST ) والالاتين امينوترانس فيريز ( SALT ) وانزيم الفوسفاتيز القاعدى (SAP ) وكذلك مستوى الجلوبيولين وعلى العكس وجد نقص معنوى فى كل من البروتين الكلى والالبيومين والكالسيوم والفسفور الغير عضوى فى الحالات المصابة مقارنة بالحالات السليمة ومن هذا يتضح ان مرض البروسيلا يؤثر على الصحة العامة سواء كان غنم اوانسان لذلك ينصح باجراءالتشخيص المبكر للمرض ثم التحلص من الاغنام المصابة وتحصين الاغنام السليمة وتوجه الادميين المصابين للعلاج .

تم تجميع عدد 100 عينة من اسماك حديثة الصيد مقسمة كالتالى:
(1)- 50 عينة من اسماك المياه العذبة
(2)- 50 عينة من أسماك مياه البحار
تم تجميعها من مناطق مختلفة فى محافظة الاسكندرية وتم فحصها ظاهريا وبكتريولوجيا * ونتيجة الفحص الظاهرى كانتا جميع العينات التى تم جمعها سواء اسماك المياه العذبة وايضا اسماك مياه البحر ذات جودة ممتازة .

تم فى هذه الدراسة الفحص الميكروبيولوجى والكيميائى لعينات مرقة الدجاج التى تم تجميعها من محلات التجزئة وأوضحت الفحوص البكتريولوجية ان متوسط العد الكلى للميكروبات الهوائية والباسيلاس سريس ، والكلولوفورم وستافيلوكوكس اوريس للمجموعة (A )واقل من الخلية ( B) وقد القى الضوء على خطورة احادى صوديوم جلوتامات على صحى المستهلك وتأثيرها الضار على وظائف الاعضاء المختلفة مما تسبيب ارتفاع معدلات البولينا والكرياتينين وارتفاع فى نشاط انزيمات الكبد وايضا اوضحت النتائج المتحصله عليها فى الفحص الميكروبيولوجى والكيمائي سوء جودة المواد الاولية والاضافات الغذائية والطرق المتبعة غير الصحية اثناء تصنيع المنتج .